Quiche di verdure
Il quiche è una torta salata di origine francese. La più famosa di tutte è la Lorraine, preparata con formaggio e pancetta, ma è uno di quei piatti che si presta a tantissime varianti. Qual è il tocco speciale di questa? Una sottile strato di senape prima di aggiungere gli ingredienti, per dare un sapore delicato ma unico.
Ingredienti
- 1 zucchina
- 1 porro
- 1 peperone rosso
- 1 melanzana
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 4 uova
- 200 ml di panna liquida
- sale
- pepe nero macinato fresco
- 1 rotolo di pasta brisée
- 1 cucchiaio di senape
- 200 g di formaggio Gruyère o Emmental grattugiato
Preparazione
- Lavare e tagliare la zucchina a rondelle. Tenere da parte.
- Tritare il resto delle verdure a pezzetti.
- In una pentola soffriggere le verdure con l'olio per qualche minuto per unire i sapori. Non è necessario che le verdure siano completamente tenere.
- In una ciotola mescolare uova e panna fino a ottenere un composto omogeneo. Salare e pepare e tenere da parte.
- Stendere la pasta brisée sulla padella bassa coprendo bene il fondo. Con l'aiuto di un pennello da cucina, spennellare tutta la pasta con senape.
- Disporre le verdure saltate sulla pasta. Coprire con 1/3 del formaggio e versare il composto di uova e panna. Aggiungere altri 1/3 di formaggio grattugiato.
- Disporre le rondelle di zucchina sulla torta e spolverare con il resto del formaggio. Cuocere in forno a 180 gradi per circa 40-45 minuti fino a quando l'uovo sarà rappreso.
- Questo quiche di oggi è di verdure e si possono usare quelle che si preferiscono. Se vogliamo una versione più completa, possiamo aggiungere un po' di tonno in scatola o prosciutto tritato. Il meglio è servirlo tiepido accompagnato da un po' di insalata.
Ricetta e fotografia by Loleta per Cocina con Bra
