Quiche di fichi e formaggio di capra
Le quiche sono probabilmente il piatto più ideale per un pasto “pongo”. Non sapete cosa sia un pasto pongo? È quel pranzo o cena in cui ogni ospite porta un piatto e poi si condividono. È il modo per celebrare un incontro attorno al cibo senza che sia un grande sacrificio economico per nessun commensale.
Oggi ci siamo azzardati a fare una quiche “gourmet” dove la combinazione dolce-salata è molto suggerente al palato. Approfittiamo della stagione dei fichi che dura pochissimo.
Ingredienti
- 1 confezione di pasta brise
- 2 uova L
- 200 ml di panna fresca o panna da cucina
- 200 g di formaggio di capra al miele o naturale
- 10-12 fichi varietà “cuello de dama”
- Sale
- Pepe nero
- Aceto di Modena
- Timo limonato
Preparazione
- Stendiamo la pasta brise nella teglia, noi useremo la padella Bra Infinity da 24 cm che possiamo usare perfettamente per fare la quiche, grazie alla possibilità di rimuovere il manico.
- Stendiamo bene sui bordi della padella, punzecchiamo il fondo con l'aiuto di una forchetta e copriamo con carta da forno. Cuociamo in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti.
- Trascorso il tempo, tiriamo via la carta, ritagliamo i bordi per renderli uniformi e cuociamo in forno per altri 5 minuti. Tiriamo fuori dal forno e teniamo da parte.
- In una ciotola sbattiamo le due uova con l'aiuto di una frusta elettrica. Saltiamo e pepiamo a piacere. Aggiungiamo la crème fraîche o panna da cucina e sbattiamo fino a integrarla con le uova. Teniamo da parte in frigorifero.
- Laviamo e asciughiamo i fichi, li tagliamo a fette non troppo sottili e copriamo tutta la superficie della quiche. Successivamente sbricciamo metà del formaggio di capra. Copriamo di nuovo con un altro strato di fichi e sbricciamo il resto del formaggio.
- Versiamo sulla nostra pasta la miscela di uova e crème fraîche che tenevamo in frigorifero.
- Cuociamo in forno per 25-30 minuti a 180°C modalità sopra-sotto. Una volta terminato il tempo tiriamo fuori dal forno e teniamo da parte. Questa quiche la consigliamo di mangiare fredda. Una volta intiepidita teniamo da parte in frigorifero e la tiriamo fuori un'ora prima di consumarla per farla perdere il freddo del frigorifero.
- Per servire versiamo un filo di aceto di Modena e decoriamo con alcuni rametti di timo limonato.
Fotografie e ricetta di MJ.
