Ricetta casalinga di yogurt con coulis di mirtilli
Fare lo yogurt in casa è una delle opzioni che avevo in mente da tempo, ma non avendo uno yogurtiera non mi ero mai deciso. Finché ho scoperto che non serve lo yogurtiera per fare lo yogurt e ho deciso di mettermi al lavoro.
Il risultato, uno yogurt delizioso, di consistenza meravigliosa, esattamente uguale a quello dei migliori yogurt. Il segreto? Come per tutto, sta negli ingredienti: latte fresco biologico e yogurt biologico, sono un po' più costosi ma ne varrà la pena. Devi pensare che da uno yogurt ne usciranno altri 10, così si moltiplicano da soli per magia. Quindi lo yogurt che scegliate, sia di ottima qualità e biologico se possibile.
Ingredienti
- 1L di latte intero fresco (se possibile biologico)
- 1 yogurt greco biologico
Preparazione
Scaldiamo il latte in una pentola (in questo caso abbiamo usato il wok Prior di BRA). Dobbiamo scaldarlo fino a una temperatura di 85°C, appena prima che inizi a bollire e a fumare. Versiamo in una ciotola e lasciamo raffreddare a 45°C, poi aggiungiamo lo yogurt mescolando con cura.
Copriamo con canovacci da cucina puliti e pellicola trasparente in un luogo caldo della casa: il forno è un'ottima opzione perché inoltre manterrà il calore della ciotola. Lo lasciamo per circa 6-8 ore affinché fermenti.
Mettiamo in frigorifero in un contenitore ermetico e goditi il tuo yogurt fatto in casa!
Ingredienti
- 500 g di mirtilli freschi o congelati (io li compro freschi e li congelo)
- 1 cucchiaino di zucchero
- 2 cucchiai d'acqua
Preparazione
Laviamo bene la frutta e la mettiamo in una casseruola insieme allo zucchero e all'acqua, la schiacciamo con una forchetta per farne uscire il succo e lasciamo cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti. Se necessario, possiamo aggiungere altra acqua ai mirtilli.
Togliamo dal fuoco e frulliamo o passiamo attraverso un colino.
