Ricetta di fabes con vongole e Sorteggio di una pentola a pressione Tekna
Questa domenica è la festa della mamma e da BRA la celebriamo regalando in un sorteggio una delle nostre novità più recenti: la pentola a pressione Tekna. Cosa devi fare? Devi solo iscriverti al sorteggio che abbiamo pubblicato su questa pagina Facebook.
Nel frattempo ti lasciamo con questo video che abbiamo realizzato insieme a Sergio Fernández in cui ti insegnamo quanto sia facile cucinare con la pentola Tekna di BRA. La cucina a pressione. Senza complicazioni.
Ricetta di Fagioli con le Cozze
Ingredienti
• 500 gr di fagioli asturiani
• 500 gr di vongole
• Olio di oliva vergine extra
• 2 cipolle
• 5 spicchi d'aglio
• 1 porro
• Sale
• Prezzemolo fresco
Preparazione
1. Il giorno prima mettiamo i fagioli asturiani in ammollo in acqua a temperatura ambiente. È importante che non rimangano senza acqua, pensa che si gonfieranno parecchio.2. Le vongole dobbiamo metterle un'ora prima di cucinarle in una ciotola con abbondante acqua e sale per farle rilasciare tutta la sabbia, se ne avessero.
3. Tagliamo a pezzetti molto piccoli le cipolle, gli spicchi d'aglio e il porro.
4. Aggiungiamo un bel cucchiaio abbondante di olio di oliva vergine extra nella pentola a pressione oppure in un'altra pentola per fare il soffritto.
5. Aggiungiamo le verdure e soffriggiamo fino a quando non saranno completamente appassite.
6. Scoliamo i fagioli e li introduciamo nella nostra pentola a pressione, copriamo con acqua fredda (deve rimanere all'incirca un centimetro sopra i fagioli).
7. Chiudiamo la pentola a pressione, mettiamo sul fuoco e una volta che la valvola di pressione sarà in alto, abbassiamo un po' il fuoco. Le teniamo per 15 minuti: questo tempo dipenderà da ogni pentola e dai fagioli. Consulta il libretto di istruzioni della tua pentola, dove ti indicherà i tempi consigliati per ogni alimento, e se già ne conosci il punto perfetto. All'incirca questo tempo è sufficiente per renderle tenere.
8. Mentre i fagioli cuociono, passiamo alle vongole.
9. In una padella mettiamo un po' di olio di oliva, lo scaldiamo e aggiungiamo le vongole ben lavate e un po' di acqua. Copriamo e lasciamo fino a quando non si aprono, scartiamo quelle che rimangono chiuse.
10. Apriamo la pentola a pressione, aggiungiamo le vongole e il brodo di cottura filtrato per evitare qualsiasi resto di sabbia. Controlliamo il livello di sale e aggiungiamo se necessario.
11. Lasciamo bollire per qualche minuto per far mescolare i sapori e serviamo con prezzemolo tritato sopra.
Suggerimenti:
• Per aprire le vongole puoi aggiungere un goccio di vino bianco e poi aggiungerlo al guiso: gli dà un tocco diverso.
• Se quando apri la pentola noti che i fagioli sono ancora un po' duri, puoi richiudere la pentola per qualche minuto in più oppure lasciarli cuocere con la pentola aperta. Se serve altra acqua, aggiungila fredda.
• Il sale lo aggiungeremo alla fine: le vongole sono salate, quindi è preferibile provare prima di aggiungere altro.
• Il soffritto è uno degli elementi fondamentali di questo guiso, quindi fai bene attenzione a prepararlo al meglio.
