Riso con rape e langostini
Ingredienti:
300 g di razza
6 gamberoni
200 g di riso bomba
900 ml di brodo di pesce
1 pomodoro grattugiato
1 spicchio d'aglio
1 cipolla media
sale
1 cucchiaino di paprika dolce
zafferano
olio d'oliva
Preparazione:
Metti a scaldare sul fuoco una padella profonda con olio d'oliva. Rosola i gamberoni a fuoco alto e mettili da parte.
Aggiungi quindi la cipolla tritata e cuoci a fuoco lento fino a che non dorano. Aggiungi ora l'aglio tritato, cuoci per qualche minuto poi aggiungi il pomodoro. Quando sarà leggermente dorato aggiungi la paprika, mescola e aggiungi subito il brodo. Quando inizia a bollire, aggiungi lo zafferano, il sale e il riso. Mescola un po' per far sì che il riso rilasci l'amido e cuoci a fuoco medio per 15 minuti.
Disponi la razza e i gamberoni, uno accanto all'altro, sul riso. Cuoci ancora 5 minuti, togli dal fuoco, lascia riposare 2 minuti e buon appetito.
