Riso ai funghi, butifarra e zucca
Quando arriva questo periodo, il corpo ci chiede funghi, patate dolci, zucca e un'infinità di ingredienti tipici dell'autunno, per questo oggi abbiamo voluto preparare questo riso autunnale con alcuni dei migliori ingredienti di stagione.
Ingredienti
- 350 g di riso bomba
- 400 g di zucca
- 250 g di butifarra
- 1 cipolla
- 1 aglio
- 1 litro di brodo di pollo
- 200 g di camagrocs
- 200 g di gallinelle
- 100 g di rovellons
- Olio d'oliva vergine extra
- Sale
- 1 cucchiaio di polvere di funghi porcini
Preparazione
- In un pentola alta Efficient Plus da 24 cm versiamo un filo di olio d'oliva vergine extra e rosoliamo la butifarra tagliata a pezzetti. Una volta ben rosolata, ritiriamo e conserviamo in un piatto.
- Successivamente sbucciamo con l'aiuto di un puntina un aglio e lo tritiamo. Lo soffriggiamo nell'olio precedente. Quando inizia a rosolarsi, aggiungiamo la cipolla molto tritata e lasciamo soffriggere a fuoco basso fino a quando caramellizza, per circa 20 minuti. Questo è cucina #slowfood e ricca.
- Nel frattempo prepariamo il resto degli ingredienti. Sbucciamo la zucca e la tagliamo a dadini, laviamo i camagrocs e le gallinelle sotto l'acqua corrente, lasciamo scolare e puliamo i rovellons con un foglio di carta da cucina umido.
- Una volta soffritta la cipolla aggiungiamo il riso e tostiamo, quando inizia a diventare trasparente aggiungiamo tutti i funghi, la polvere di funghi porcini e la zucca. Versiamo il brodo e lasciamo cuocere a fuoco medio-basso per 18 minuti. Mescoliamo con attenzione di tanto in tanto con un mestolo Efficient in modo che il riso rilasci il suo amido e ci rimanga un riso morbido.
- Speriamo che lo apprezzate.
Fotografie e ricetta by MJ.
