Riso meloso con polpo, video ricetta
Un riso con una consistenza cremosa che si prepara in un batter d'occhio. Un buon polpo che cuoceremo o compreremo già cotto e un buon soffritto sono gli ingredienti principali. Sebbene l'ideale sia utilizzare l'acqua di cottura del polpo come brodo, potrete comunque utilizzarne uno che avete a casa se decidete di comprarlo già cotto per risparmiare tempo.
Ingredienti
- 1 polpo da circa 1 kg
- 1 cipolla novella
- 2 peperoni verdi
- 2 spicchi d'aglio
- 5 pomodori pera ben arrostiti
- 1 ñora
- 1 litro di brodo di cottura del polpo o brodo di pesce
- 4 tazze di riso
- Olio
- Sale
Preparazione
- Tritare gli spicchi d'aglio e la cipolla novella. Sautare in una casserola bassa Terra 28 cm con olio d'oliva. Fare lo stesso con il peperone verde e la ñora precedentemente idratata.
- Quando tutto è ben soffritto, aggiungere i pomodori arrostiti e continuare a mescolare per qualche minuto
- È il momento di frullare il soffritto. Non è obbligatorio, ma risulterà più cremoso.
- Di nuovo, aggiungere il soffritto alla casserola, e successivamente il riso. Sautare il riso per qualche minuto e bagnarlo con il brodo. Per una tazza di riso, tre di brodo.
- Tagliare il polpo a pezzi e aggiungerlo insieme al brodo.
- Continuare a mescolare e controllare se manca brodo fino a quando il chicco di riso sarà cotto.
- Lasciare riposare per qualche minuto e servire.
NOTA: Se non avete comprato il polpo già cotto, per cuocerlo in pentola a pressione vi serve solo una pizzica di sale e un bicchiere d'acqua. Se il polpo è da un chilo, sono sufficienti circa 10 minuti.
