Riso nero, video ricetta
Una paella un po’ sconosciuta e, perché non dirlo, poco appariscente. Tuttavia è una delle più gustose e facili da preparare. Il suo colore marrone è dato dall’inchiostro dei cefalopodi che contiene, sia seppia che calamaro. L’inchiostro lo si trova nei supermercati confezionato o in un sacchetto di pigmento all’interno dell’animale stesso, che usa quando è in pericolo.
Ingredienti
- 300 g di riso bomba
- 500 g di calamaro
- 250 g di gamberetti
- 1 cipolla
- 1 pomodoro
- 2 spicchi d’aglio
- 1 peperone verde
- 1 litro di fumetto di pesce
- 3 cucchiai di inchiostro di calamaro
- 100 ml di vino bianco
- Olio d’oliva vergine extra
- Sale
- Prezzemolo
Preparazione
-
Preparare e tagliare i calamari (puliti). In una paella Efficient ampia, sigillare a fuoco vivo con un po’ di olio d’oliva. Tirare fuori e tenere da parte.
- Tagliare la cipolla, il peperone verde, gli spicchi d’aglio e soffriggere nell’olio rimasto a fuoco lento. Nel frattempo, grattugiare il pomodoro e aggiungerlo. Continuare a soffriggere per qualche minuto.
- Aggiungere l’inchiostro di calamaro e mescolare tutto insieme.
- Aggiungere il riso, mescolare e subito dopo versare il bicchiere di vino. Lasciare evaporare l’alcol e bagnare con il brodo di pesce. Rimescolare tutto insieme e lasciare cuocere per 20 minuti.
- Negli ultimi 2 minuti di cottura, coprire con i gamberetti pelati e coprire con un panno ben pulito. Lasciare riposare e terminare con prezzemolo tritato.
-
Si potrebbe accompagnare con alioli se lo desiderano.
