Riso tailandese con curry di gamberi
Quando preparate questo riso al curry con gamberi, non potrete più mangiare un altro piatto di curry come prima. Se gli ingredienti che state per usare sono buoni, non dubitate che sarà il miglior curry che abbiate mai provato. Il piatto è originario dell'India, dove si cucina tantissimo con il curry in quasi tutti i piatti.
Questa ricetta richiede un gambo di citronella, se non lo trovate potete sostituirlo con aglio tenero ma il sabor cambierà parecchio. Se non sapete cosa sia questo ingrediente, leggete questo articolo.
Per preparare il curry abbiamo usato il wok in alluminio fuso Prior di BRA. Dove potete preparare il riso in precedenza e poi la salsa di curry.
Ingredienti
- 100 g di riso aromatico
- 400 g di gamberi pelati
- 1/2 lt di fumet di pesce
- 50 g di peperone verde
- 50 g di peperone rosso
- 1 gambo di citronella
- 2 foglie di lime
- 1/2 jalapeño
- 1 cubetto di curry (marca Golden)
- 1/2 lattina di latte di cocco
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
- Scorza di lime grattugiata
- Coriandolo fresco
Preparazione
- Cuociamo il riso in una casseruola mettendo il doppio di volume d'acqua rispetto al riso, saliamo. Copriamo e lasciamo per circa 18 minuti.
- Tagliamo i peperoni a dadini e li rosoliamo in olio di girasole (non li facciamo in olio d'oliva per non rendere il sapore troppo forte). Aggiungiamo la citronella dando un paio di colpi senza che si rompa completamente.
- Aggiungiamo le foglie di lime kefir intere, il jalapeño tritato, la pasta di curry (la disfacciamo prima con le dita) e il latte di cocco. Lasciamo che si riduca un po' e aggiungiamo il brodo di pesce, lo zucchero e i gamberi.
- Infine aggiungiamo lo zenzero e il coriandolo tritato. Cuociamo per circa 5-10 minuti e serviamo insieme al riso thai.
