Risotto di quinoa con funghi shiitake e portobello
Tagliare i funghi e i champignon. Mettere da parte. Tagliare la cipollina e il porro. Mettere da parte. Mettere a scaldare il brodo in un pentolino Efficient. In una padella Efficient Plus saltare il burro e rosolare il porro e la cipollina. Quando saranno trasparenti, aggiungere i funghi e dare un paio di giri. Aggiungere poi la quinoa e dare alcuni giri
Ingredienti
- 250 g di quinoa (io ho usato una miscela di quinoa rossa, bianca e nera)
- 500 ml di brodo di pollo o vegetale
- 1 porro
- 1 cipollina
- 200 g di funghi shiitake
- 200 g di champignon Portobello
- 30 g di burro
- 20 ml di olio d'oliva vergine extra
- 1 mazzo di prezzemolo fresco
- Alcune scaglie di formaggio parmigiano (opzionale)
Preparazione
- Tagliare i funghi e i champignon. Mettere da parte.
- Tagliare la cipollina e il porro. Mettere da parte.
- Mettere a scaldare il brodo in un pentolino Efficient.
- In una padella Efficient Plus saltare il burro e rosolare il porro e la cipollina. Quando saranno trasparenti, aggiungere i funghi e dare un paio di giri. Aggiungere poi la quinoa e dare alcuni giri.
- Aggiungere il vino bianco e lasciare evaporare l'alcol. Iniziare aggiungendo il brodo mescolando con cura. La quantità finale di brodo dipenderà dalla potenza del fuoco. Quando la quinoa sarà tenera, aggiungere un po' di prezzemolo tritato. Servire con alcune scaglie di formaggio parmigiano sopra.
Fotografie e ricette by Loleta.
