Risotto di ricotta e limone, video ricetta
Il risotto è uno dei piatti più tipici della cucina italiana, si può preparare in infiniti modi, con funghi, zafferano, zucca, diversi tipi di verdure, formaggi… quello che vi insegnamo oggi è fatto a base di ricotta, un formaggio che si ottiene dal siero scolato di formaggi come la mozzarella, il provolone e altre varietà, se non lo trovate nel vostro supermercato abituale, potete prepararlo voi stessi come ci insegnano i nostri amici di Directo al Paladar qui.
L'ideale è fare il risotto con un tipo di riso speciale, a grano rotondo con molto amido, che durante la cottura si rilascia e rende il risotto cremoso. Alcuni di questi risi speciali sono il tipo Arborio, il Carnaroli o persino il Vialone Nano; anche se potete usare qualsiasi riso a grano grosso.
Ingredienti
Per 4 persone:
- 25 g burro
- 100 g cipolla
- 2 spicchi d'aglio schiacciati
- 70 ml vino bianco secco
- 400 g riso
- 1 l e 1/2 di brodo di pollo caldo
- 30 ml di succo di limone
- 2 cucchiai di scorza di limone
- 40 g di formaggio parmigiano
- 200 g di formaggio ricotta
- 30 ml di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di peperoncino tritato
Per vedere come fare il risotto di ricotta, visitate la nostra video ricetta:
