Involtini di pollo ripieni di portobello
Sappiamo già che il pollo è sempre una scelta vincente: la ricetta che vi proponiamo oggi sono dei cosciotti di pollo ripieni di portobello, si preparano in un attimo e si cuociono al forno. È un piatto ideale per gli ospiti, perché possiamo prepararli in anticipo e riscaldarli all'ultimo momento.
Possiamo servirli accompagnati da insalata, patate o il nostro contorno preferito.
Ingredienti
- 6 cosce di pollo aperte e disossate
- 400 gr di portobelli
- 1 cipolla
- 12 fette di pancetta stagionata
- Mozzarella grattugiata
- Olio di oliva vergine extra
- Sale
- 2 cucchiai di miele
- Timo fresco
- Scorza e succo di 1/2 lime
- Pepe
- Olio di oliva vergine extra
Preparazione
- Chiederemo al nostro macellaio di fiducia di disossare le cosce e i cosciotti di pollo e di lasciarli aperti.
- Iniziamo a soffriggere la cipolla insieme ai portobelli. Puliamo i portobelli con un foglio di carta da cucina inumidito per rimuovere i residui di terra che potrebbero avere. Tagliamo la cipolla a juliana fine e i portobelli a fette sottili.
- Mettiamo una padella larga Efficient sul fuoco. Versiamo un filo d'olio, poi aggiungiamo la cipolla e saliamo leggermente. Quando inizierà a soffriggere, aggiungiamo i portobelli. Vedrete che rilasciano molta acqua, non c'è problema, piano piano si asciugherà. Lasciamo cuocere a fuoco medio fino a quando l'acqua non sarà evaporata completamente. A questo punto, abbassiamo il fuoco e lasciamo soffriggere lentamente fino a quando non diventerà di un colore dorato. Mettiamo da parte.
- Saliamo e pepiamo internamente ed esternamente e iniziamo a riempirli. Mettiamo le cosce di pollo con la pelle verso il basso. Tagliamo la parte dura della pancetta. Mettiamo un paio di fette di pancetta su ogni coscia. Poi distribuiamo il soffritto di cipolla e portobelli che avevamo messo da parte, aggiungiamo un po' di mozzarella grattugiata e arrotoliamo. Leggiamo i rotoli con un filo e spennelliamo leggermente con olio di oliva vergine extra.
- Mettiamo i rotoli in una piastra BRA Infinity adatta al forno. Prepariamo la salsa per spennellare i rotoli. Versiamo in una ciotola un paio di cucchiai di miele e scaldiamo nel microonde a massima potenza per 30 secondi. Poi versiamo il succo e la scorza di mezzo lime, mescoliamo bene e spennelliamo con l'aiuto di un pennello da cucina Efficient tutti i cosciotti da entrambe le parti.
- Cuociamo i cosciotti in forno preriscaldato a 210°C modalità aria calda da alto e basso per 30-40 minuti. Tagliamo i fili per servire, possiamo accompagnarli con delle patate al forno o anche un'insalata al centro o delle ottime verdure arrosto.
Ricetta e fotografie di MJ.
