Schiacciata toscana con olive e cipolla rossa
Sicuramente quando hai visto la foto avrai pensato: “Ma? Se quella è una focaccia, potremmo dire di sì, ma è la focaccia toscana, così la chiamano in Toscana a questo pane bianco e piatto condito con olio di oliva vergine extra e sale grosso, anche se in questa occasione abbiamo voluto darle un po’ più di vita con olive varie e cipolla rossa.
Ingredienti:
4 persone
500 g di farina di frumento
300 ml di acqua tiepida
5 g di sale
15 g di olio di oliva vergine extra
15 g di lievito
Per decorare:
Olive varie
Cipolla rossa
Olio di oliva vergine extra
Sale
Preparazione:
Nel contenitore della planetaria versiamo il lievito sbriciolato e aggiungiamo l’acqua, mescoliamo con un cucchiaio fino a che il lievito non si è sciolto. Aggiungiamo un paio di cucchiai di farina e mescoliamo.
Aggiungiamo il sale insieme al resto della farina e mescoliamo bene. Successivamente posizioniamo il gancio per impastare e continuiamo ad aggiungere farina e olio mentre impastiamo. Una volta aggiunta tutta la farina e l’olio, continuiamo ad impastare per altri 10 minuti circa.
Ungiamo di olio un contenitore Efficient da 24 cm, formiamo una palla con l’impasto e lo mettiamo all’interno del contenitore, copriamo e lasciamo riposare fino a quando non raddoppia il suo volume. L’ideale è lasciarlo dentro al forno
Versiamo l’impasto sulla superficie di lavoro infarinata e dividiamo in due parti. Formiamo una palla con ciascuna delle masse e la mettiamo nello stampo, in questo caso utilizzeremo la padella market da 24cm.
Stendiamo l’impasto su tutta la superficie della padella con l’aiuto delle nostre dita. Lasciamo riposare per 1 ora e mettiamo le olive distribuite su tutta la superficie insieme alla cipolla rossa tagliata a julienne, ungiamo con olio di oliva vergine extra e aggiungiamo alcuni scaglie di sale.
Preriscaldiamo il forno a 200 ºC e cuociamo in forno per 25 minuti.
Serviamo quando è tiepido: possiamo tagliarlo per farcirlo o mangiarlo proprio così com’è.
Fotografie e ricetta by MJ.
