Shatsuka di ceci
Oggi vi proponiamo un'altra idea per mangiare i legumi con le verdure. Ceci cucinati con verdure e una salsa di pomodoro casalinga che fa la differenza.
Si preparano in pochi minuti e sono perfetti da mangiare in qualsiasi momento. Possiamo inoltre sfruttare i resti di verdure che abbiamo perché con i ceci e i pomodori tutto viene bene.
Ingredienti
400 g di ceci cucinati
200 g di pomodoro fritto casalingo
2 cucchiai di olio di oliva extravergine
1 cipolla tagliata a brunoise (in quadratini piccoli)
2 spicchi di aglio molto tritati
1 peperone tritato
1/2 cucchiaino di cumino in polvere
1 cucchiaino di coriandolo in polvere
Prezzemolo fresco tritato
1 cucchiaino di tabasco
sale e pepe (al gusto)
3-4 uova
Preparazione
Riscaldiamo l'olio a fuoco medio in una padella Efficient Dúo di Bra.
Aggiungiamo la cipolla tagliata, il peperone e l'aglio e rosoliamo per 5-10 minuti finché le verdure non sono tenere.
Aggiungiamo il pomodoro fritto e scolato insieme alle spezie e alle erbe fresche e lasciamo rosolare un paio di minuti coprendo con la padella dúo.
Aggiungiamo i ceci cucinati sciacquati e lasciamo cuocere a fuoco dolce per altri 5 minuti finché tutto è ben integrato e il pomodoro ha il sapore delle spezie. Regoliamo di sale.
Facciamo 3 buchi sui ceci e mettiamo sopra le uova. Aggiungiamo un pizzico di sale. Mettiamo l'altra padella Dúo e copriamo. Lasciamo cuocere per circa 6-7 minuti finché le uova sono rapprese
Una volta che le uova sono pronte, togliamo dal fuoco e decoriamo con un po' di prezzemolo tritato.
