Spiedini di pollo e verdure con pesto, video ricetta
Le brocchette o spiedini sono ottimi alleati per le nostre giornate di barbecue o riunioni con amici. Si possono preparare in anticipo, il che ci permetterà di non perdere tempo e inoltre dà spazio alla creatività. In questo caso, le abbiamo finite con un tocco di pesto.
Ingredienti
- 6 cosce di pollo disossate
- 2 spicchi d'aglio
- 10-15 pomodori ciliegia
- 1 zucchina
- 2 cipolle rosse
- 1 peperone verde
- 0,5 l di vino bianco
- 2 cucchiai di pomodoro concentrato
- 1 cucchiaio di cayenna macinata
- 1 cucchiaio di cumino
- Sale
- Pepe
Per il pesto:
- 40 g di basilico fresco
- 15 g di mandorle crude
- 1 spicchio d'aglio
- 50 g di parmigiano reggiano
- Olio d'oliva
Preparazione
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Taglia le cosce di pollo disossate a pezzi da boccone. Nel frattempo, prepara la marinata in una ciotola con l'aglio tritato, il pomodoro concentrato, la cayenna, il cumino, il sale, il pepe e il vino bianco. Mescola e aggiungi il pollo.
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Marina per circa 10-12 ore in frigorifero.
- Taglia la zucchina, le cipolle rosse e il peperone verde in pezzi grandi come il pollo.
- Infilza su un bastoncino di legno il pollo, i pomodori ciliegia, la zucchina, la cipolla e il peperone.
- Una volta pronti, spennella con olio d'oliva e rosola su una piastra con grill.
- Per il pesto, metti in un mortaio i pinoli, l'aglio e il sale. Pestare fino a ottenere una pasta. Aggiungi le foglie di basilico e continua l'operazione. Per finire, aggiungi olio d'oliva e parmigiano reggiano in polvere.
- Spennella gli spiedini con un po' di pesto e servi.
