Tagliatelle con salsa di funghi al Jerez
Sapete bene che da BRA abbiamo una certa debolezza per la pasta, vi abbiamo insegnato come fare la pasta fresca in casa, pasta con verdure, la nostra ricetta speciale di tagliatelle carbonara… ebbene, questa settimana vi proponiamo una ricetta della nostra terra, con funghi vari e un buon Jerez che le darà un tocco unico al nostro piatto.
Ingredienti
Per 2 persone:
- 200 g di tagliatelle
- 25 g di pancetta
- 1/2 cipolla
- 1/2 carota
- 1/2 bicchiere di brodo di carne o acqua
- 1/2 bicchiere di vino Jerez
- 75 g di funghi vari
- Un goccio di panna liquida (opzionale)
- sale, pepe nero
- Olio di oliva vergine extra
Preparazione
- Mettiamo un po' di olio in una pentola bassa.
- Rosoliamo la cipolla, la carota e la pancetta.
- Aggiungiamo i funghi puliti e li saltiamo un paio di minuti.
- Mettiamo il vino Jerez e alziamo il fuoco per far evaporare l'alcol, abbassiamo e aggiungiamo il brodo o acqua.
- Lasciamo cuocere a fuoco basso per almeno 20 minuti, fino a quando si riduce quasi tutto il liquido. Se decidiamo di aggiungere la panna liquida, possiamo farlo ora, un goccio per dare consistenza alla salsa.
- Nel frattempo cuociamo la pasta in abbondante acqua salata, al dente. La scoliamo e mescoliamo con la salsa, saliamo e pepiamo e serviamo.
