Tarta Tatin con panna alla vaniglia
Una receta deliciosa que puedes preparar sin mucha antelación porque se puede comer templada.
Ingredientes:
- 3 manzanas Golden
- 1 lámina de hojaldre
- 75g mantequilla sin sal
- 75 g azúcar
- 200 ml de nata para montar
- 1/2 vaina de vainilla
- Azúcar glas al gusto
Preparación:
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En una sartén de 24 cm Hybrid cell derretimos a fuego bajo la mantequilla, a continuación incorporamos el azúcar y dejamos que se caramelice, mientras tanto pelamos, descorazonamos y porcionamos la manzana.
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Una vez que la mantequilla y el azúcar hayan cogido un bonito color dorado es el momento de incorporar la manzana, es importante colocarla pensando en la posición que tendrán en la tarta, puesto que no las vamos a mover. Dejamos cocinar 5 minutos a fuego bajo y retiramos. Dejamos enfriar 5 minutos y colocamos encima una lamina de hojaldre o masa quebrada y doblamos los bordes hacía el interior de la sartén. Pinchamos la masa para que salga el vapor.
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Horneamos durante 30 minutos calor arriba-abajo con el horno precalentado a 180ºC. Pasado el tiempo sacamos del horno y dejamos reposar 10 minutos antes de desmoldar. Para desmoldar tan sencillo como poner encima de la sartén un plato grande y voltearlo.
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Echamos la nata bien fría en un bol junto con las semillas de media vaina de vainilla o una cucharadita de esencia de vainilla, azúcar glas al gusto y montamos con ayuda de unas varillas eléctricas.
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Servimos la tarta junto con una quenelle de nata a la vainilla.
