Torrijas andaluse

Le torrijas sono uno dei dolci più tipici del periodo di Quaresima e Settimana Santa. Sono molto popolari in tutta la Spagna e possiamo trovarle ricoperte di miele o di zucchero.

Queste di oggi sono una versione veloce delle torrijas e più leggere perché, invece di ricoprirle di zucchero, le spolverizzeremo soltanto sopra, quindi risulteranno più leggere. Il loro sapore delicato di arance le rende deliziose e, anche se io ho usato arance sanguigne, potete usare arance normali e saranno altrettanto buone.

Ingredienti

• 1 filone di pane
• 250 ml di latte
• 200 ml di panna liquida
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• La scorza di un'arancia sanguigna
• Il succo di un'arancia sanguigna
• 2 uova
• 60 gr di zucchero

Per friggere:

• 100 ml di olio di girasole
• 100 ml di olio di oliva

Per spolverizzare:

• 2 cucchiai di zucchero
• ½ cucchiaino di una miscela di cannella, chiodi di garofano, zenzero e pepe di Giamaica in polvere (questa miscela si chiama All Spice ed è britannica. È molto usata nella pasticceria e dona un tocco perfetto alle torrijas)

Preparazione

1. Grattugiare la scorza dell'arancia (se abbiamo un tritatutto, tritare la scorza insieme allo zucchero). Aggiungere le uova ben sbattute, il latte, il succo d'arancia, la panna e la cannella in polvere. Tenere da parte.
2. Se non possiamo tritare la scorza d'arancia, metteremo nel pentolino Aggiungere la scorza d'arancia, lo zucchero, il latte, il succo d'arancia, la panna e la cannella in polvere. Portare a bollore e lasciare raffreddare completamente. Aggiungere quindi le uova ben sbattute e mescolare.
3. Tagliare il filone di pane a fette di circa 2 cm.
4. Nella teglia da forno Efficient, disporre le fette di pane tagliato. Coprire con la miscela di latte e uova. Dopo qualche minuto girarle.
5. Riscaldare l'olio nella padella Efficient Plus da 22 cm. Quando l'olio è ben caldo, mettere 4 torrijas dentro. Lasciare friggere un paio di minuti e girarle. Lasciare friggere fino a quando non saranno leggermente dorate.
6. Passare a un piatto coperto con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
7. Servire spolverizzando con un po' di zucchero mescolato con le spezie.

Fotografie e ricetta by Loleta.