tortilla di patate
Una buona tortilla di patate è sempre un piatto perfetto per ogni momento. Alcuni direbbero che iniziando dalla colazione e finendo con la cena, è un piatto che piace a tutti e che è molto semplice da preparare.
È inoltre una di quelle ricette che di solito è presente in tutte le case e di cui si possono fare mille versioni. Con cipolla, senza cipolla, con chorizo, verdure… Oggi prepariamo la versione classica perché con essa il successo è garantito.
Ingredienti
- 10 uova di gallina ruspante
- 1 kg di patate nuove
- 1/2 litro di olio d'oliva vergine extra
- Mezza cucchiaino di sale
Preparazione
- Lavare e sbucciare le patate. Asciugare e tagliare a fette sottili.
- In una padella Dupla mettere l'olio a scaldare e quando è a circa 100 gradi, aggiungere le patate e lasciare friggere a fuoco lento finché le patate sono tenere.
- Mentre le patate stanno friggendo, in una ciotola sbattere le uova e aggiungere il sale. Mettere da parte.
- Quando le patate sono ben tenere, prelevarle con l'aiuto di una schiumarola Efficient scolando bene le patate dall'olio. Metterle in un colapasta sopra una ciotola e lasciare scolare per qualche minuto.
- Quando hanno scolato l'olio, aggiungerle alla ciotola dove abbiamo le uova preparate. Lasciare riposare un paio di minuti
- Togliere l'olio dalla padella, lasciando solo mezza cucchiaiata e mettere a scaldare a fuoco medio. Quando l'olio è caldo, aggiungere la miscela di uova e patate.
- Se vogliamo una tortilla poco cotta bastano 5 minuti per lato. A me piace cremosa e per questo ho usato un sistema che funziona sempre: versare le uova sulla padella e muovere finché le uova sono rapprese come se fosse un uovo strapazzato poco rappreso. In quel momento, prelevare dalla padella e versare di nuovo nella ciotola.
- Ora prendiamo la padella aggiuntiva e aggiungiamo un po' di olio. Quando è caldo aggiungiamo la miscela di uova e patate. Lasciamo rapprendere 2 minuti e dopo questo tempo, giriamo. Nel nostro caso sarà molto facile girarla usando la padella Dupla. Semplicemente la giriamo e lasciamo dorare per l'altro lato altri due minuti.
Fotografie e ricetta di Loleta.
