Tortilla di patate e polpo
Come fondere due piatti tipici della nostra gastronomia senza che perdano la loro importanza, di solito facendo crocchette o tortilla.
In questa occasione abbiamo deciso di fare la nostra versione di tortilla di patate e polpo, provatela! E fateci sapere, basta così. È fenomenale!
Ingredienti:
4-6 persone
Difficoltà: facile
Tempo: 25 minuti
3-4 patate varietà monalisa
2 zampe di polpo cotto
1 pezzo di pancetta ibérica
1 cucchiaino di paprika de la Vera dolce o piccante
5 uova M
Olio extravergine di oliva
Sale
Preparazione:
Sbucciamo, laviamo e tagliamo le patate a lo pobre. Saliamo a piacere e mescoliamo. In una padella profonda Efficient PRO versiamo abbondante olio extravergine di oliva. Cuociamo le patate a fuoco medio-basso finché non saranno ben stufate.
Nel frattempo tagliamo il polpo cotto a fette. Mettiamo una padella Efficient PRO sul fuoco e versiamo il pancetta, lasciamo che rilasci il grasso che utilizzeremo per saltare il polpo. Una volta dorato, versiamo la paprika, mescoliamo e teniamo da parte il polpo.
In una ciotola sbattiamo le uova, saliamo leggermente se necessario, aggiungiamo le patate scolate e il polpo, mescoliamo bene. Nella stessa padella dove abbiamo saltato il polpo versiamo un po' di olio per friggere le patate (se necessario) e versiamo tutta la miscela della nostra tortilla.
Lasciamo che si rapprenda da un lato e giriamo per farlo rapprendere dall'altro. Lasceremo la tortilla più o meno tempo sul fuoco in base a come vi piace la tortilla.
*Padella Efficient Pro in vendita esclusiva da El Corte Inglés.
