Uova fritte di anatra con tartufo
A volte la cosa più semplice può essere la più deliziosa, basta aggiungere qualche tocco in più e possiamo trasformare qualcosa di semplice in un vero piatto prelibato.
Ingredienti: 2 persone
• 3-4 patate medie varietà monalisa
• 2 uova di anatra
• Truffo melanosporum
• Olio di oliva extravergine
• Sale
Preparazione:
1. Sbucciamo le patate e le laviamo bene. Tagliamo ogni patata a metà e
affettiamo ogni metà. Andiamo a cucinare delle patate alla poverella, per questo, mettiamo
sul fuoco una sartén Infinity da 24 cm con abbondante olio di oliva extravergine.
2. Saliamo leggermente le patate e le cuciniamo a fuoco medio-basso, l'idea è
confitarle le patate, che cuociano pian piano per poi integrarsi
perfettamente con l'uovo.
3. Continuiamo a mescolare e vedrete come diventano sempre più tenere e si rompono.
Una volta cotte versiamo le patate in un colino grande sopra una ciotola per farle
scolare perfettamente l'olio.
4. Friggiamo nella stessa padella un paio di uova di anatra e le mettiamo sopra le patate,
saliamo leggermente ogni uovo e affettiamo un po' di truffo Melanosporum appena
prima di servire.
5. Per assaggiare rompiamo le uova e mescoliamo tutto molto bene.
Fotografia e ricetta di MJ.
