Mac & Cheese

Si hay un plato de pasta que defina el carácter de los americanos, esos son los Mac & Cheese, un plato muy calórico, pero que de vez en cuando podemos incluirlo en nuestro menú para disfrutar de unos ricos macarrones. Si de algo estamos seguros es que a los niños les va a encantar y sobre todo a los amantes del queso.

Ingredientes

250 g de pasta (tipo coditos o tiburón nº 0)
150 g de queso cheddar blanco
75 g de queso gruyere
Parmesano rallado al gusto
500 ml de leche templada
60 g de mantequilla sin sal
60 g de harina de trigo
Nuez Moscada
Pimienta
Sal

Preparación

Cocemos la pasta con un poco de sal en nuestra olla King Cooker Profesional ideal para preparar pasta. El tiempo dependerá del tiempo de cocción que indique el fabricante y de nuestro gusto. Como vamos a gratinar la pasta, la coceremos 2 minutos menos de lo que indique el fabricante. Una vez pasado el tiempo escurrimos y reservamos.
En una cacerola baja de 24 cm Efficient preparamos el roux para nuestros macarrones. Echamos 60 g de mantequilla, cuando esté derretida incorporamos 60 g de harina de trigo y removemos con ayuda de unas varillas, pasados un par de minutos echamos la leche templada, salpimentamos y echamos nuez moscada al gusto y seguimos removiendo hasta que empiece a espesar.
En este momento incorporamos el queso cheddar blanco, el queso gruyere y el queso parmesano. Reservamos un poco de cada queso para el gratinado final.
Incorporamos la pasta a la bechamel y removemos bien, echamos el queso que habíamos reservado por encima y gratinamos en el horno durante 5-10 minutos.
Servimos inmediatamente.