María Lo

Estudió un máster de técnica, producto y creatividad de alta gastronomía en Basque Culinary Center. Además, acaba de estrenar su propia serie para RTVE Play, “Lo: cocina, producto y naturaleza”, donde el espectador se adentra en su hogar y al mismo tiempo disfruta tanto de la elaboración de recetas muy personales como de algunas entrevistas súper amenas e interesantes con diferentes personajes públicos.

Por estos y muchos más motivos, BRA ha elegido a esta chef como nueva embajadora de la marca, sumándose así al prestigioso y reconocido elenco de embajadores de la marca como Martin Berasategui, Hermanos Torres, Las recetas de MJ y Enrique Sánchez.

Con BRA, Maria Lo dará apoyo en redes sociales, donde actualmente cuenta con más de 380 k seguidores en Instagram y más de 150 k en TikTok , presentando colecciones de la marca avaladas por su propia experiencia y aportando contenido de calidad con el toque personal que la caracteriza.

¿Qué te llevó al mundo de la cocina y de dónde te viene esa creatividad en tus recetas?

El mundo de la cocina viene desde muy pequeñita de cuándo veía a mi padre cocinar en casa. Lo hacía con tanta atención y cuidando tantísimo todos los detalles que de alguna manera eso me hizo conectar con la cocina. Además, siempre hemos comido muy bien en casa, sobre todo por parte de la familia de mi madre. Todas mis tías cocinan muy bien y de alguna manera nuestra manera de expresar amor en la familia siempre ha sido a través de la cocina.

Empecé a cocinar más en la adolescencia. Probaba platos en restaurantes que me gustaban muchísimo y quería replicarlos en casa, con la suerte de que siempre que hacía algo y lo daba de probar el feedback de mis amigos y familia era súper bueno. Ahí me di cuenta de que quizás tenía facilidad a la hora de cocinar y que me quedaban platos ricos.

La parte más creativa la desarrollé más de mayor. Creo que siempre se empieza haciendo recetas que hemos visto o probado en algún lugar y que nos han gustado, o que hemos visto en un libro de cocina. Yo he tenido la suerte de haber ido a muchos restaurantes, sobre todo cuando me independicé, porque siempre me ha encantado probar cosas nuevas que me sorprendan. Ahí desarrollas el paladar, que creo que es lo fundamental para poder ser creativos en la cocina. De esta forma teniendo esta “biblioteca” de sabores y texturas en mi cabeza soy capaz de vincular sabores y texturas de diferentes ingredientes y componer un plato equilibrado. Obvio no sale a la primera, algunas veces sí, pero ayuda mucho al proceso creativo. Lo que siempre digo, probar, probar, probar.

Una virtud y un defecto de María Lo en la cocina.

Para mí mi virtud (y no sé muy bien de dónde me viene), es que controlo muy bien los tiempos de cocción de cada ingrediente, sobre todo de las carnes y los pescados. Es algo raro lo que voy a contar pero cuando tengo un pescado al horno o un trozo de carne a la plancha, me imagino a medida que va pasando el tiempo cómo se está cociendo por dentro. Lo heavy es que cuando digo: “ya está, ya está en el punto perfecto” cuando lo saco, normalmente está justo como me lo he imaginado.

Un defecto que no sé si llamarlo defecto, es que suelo hacer recetas muy largas de cocinar. Porque me gusta hacerlo todo de cero. Más que defecto para mí, es para los demás, que acaban comiendo a las 5 de la tarde. ¡Ah! Otro defecto es que uso muchísimas cosas cuando cocino, por lo que ensucio mucho, pero claro, aquí la que se fastidia soy yo, porque después de cocinar durante 5 horas, me toca también recoger. Aunque he de decir que soy de las que va recogiendo y fregando mientras voy cocinando.

De tu paso por Masterchef te llevas…

Una experiencia inolvidable donde viví un montón de emociones, pero sobre todo el darme cuenta en el programa de que la cocina como siempre había pensado sí que era lo mío. Además del equipo maravilloso que hay detrás que siempre han estado ahí cuidándome.

¿Algún sueño que todavía no has cumplido?

Montar mi propio bar o restaurante. Nada de lujos, un lugar de comidas donde se coma bien. De estos lugares que sales de ahí y dices: ¡qué bien he comido! independientemente del precio. Donde cualquier persona pueda venir a comerse un buen plato tradicional de toda la vida, pero con mi toque.

Y también viajar a Perú, tengo muchas ganas de sumergirme en la gastronomía peruana.

Tu utensilio “fetiche” en la cocina.

Mis cuchillos son lo más importante que tengo en la cocina. Ahora bien, mi vida se solucionó cuando probé la doble sartén de BRA para hacer tortillas. ¡Una cocina una tortilla más tranquila sabiendo que no se le va a caer por ningún lado y que va a quedar perfecta!