Albóndigas con sepia

Que no os de pereza preparar albóndigas en casa, elegir el tipo de carne y los condimentos y acompañamientos es todo un lujo para los sentidos, hoy os traemos un plato típico de la cocina catalana, lo que se conoce como mar y montaña, que queda delicioso y no vais a dejar de preparar.

3-4 personas

Dificultad: media

Tiempo: 50 minutos

Ingredientes:

500 g de carne de cerdo picada 

1 sepia

2 huevos S

3 puñados de pan rallado

4 cucharadas de tomate triturado

1 cucharada de postre tomate concentrado

1 cucharada de postre carne de ñora

300 ml de agua o caldo de pollo

Harina de trigo

1 ajo

1/2 cebolla

1 tostada pequeña

 

Preparación:

Un puñado de almendras Perejil fresco Aceite de oliva virgen extra Pimienta negra Sal Preparación: Para preparar las albóndigas echamos la carne en un bol y la salpimentamos al gusto, a continuación incorporamos los huevos, el perejil picado y el pan rallado, recomiendo añadir un par de puñados de pan rallado y mezclar y seguir añadiendo si ves que lo necesita, no debemos dejar muy dura la carne pero si que podamos formar las albóndigas sin dificultad, yo le he añadido 3 puñados. Formamos las albóndigas y las pasamos por harina de trigo.

Ponemos una cacerola baja Efficient Plus de 28 cm y echamos un chorro de aceite de oliva virgen extra, la cantidad suficiente para dorar las albóndigas, no las vamos a cocinar del todo, simplemente queremos que se doren por fuera. Las vamos retirando a un bol. Reservamos.

En el mismo aceite donde hemos dorado las albóndigas doramos ligeramente el ajo picado, a contnuación echamos la cebolla picada y salamos ligeramente. Dejamos sofreír a fuego medio-alto, a continuación echamos la sepia limpia y cortada en trozos pequeños. Cocinamos 15 minutos removiendo de vez en cuando. Incorporamos el tomate concentrado, la carne de ñora y el tomate triturado y dejamos sofreír 10 minutos a fuego fuerte removiendo de vez en cuando, a continuación incorporamos las albóndigas y el agua, mezclamos bien y dejamos cocinar 20 minutos más, removiendo de vez en cuando.

En un mortero machacamos la tostada, las almendras y un puñado de perejil y se las incorporamos al guiso 5 minutos antes de que acabe, mezclamos bien y veréis que maravilla de salsa.

Esta receta es ideal acompañada de mucho pan para mojar y unas patatas fritas.

 

Fotografías y receta by MJ.

2 comentarios 2

Isabel Busquets el

En Catalunya añadimos un trocito de chocolate negro en “la picada”final.Queda una salsa oscura y deliciosa!El pan para hacer las albóndigas,mejor seco y remojado en leche un tiempo antes de elaborarlas.Es un poco más de trabajo!

Mercedes el

Me encanta esta receta yo la hago bastante los niños se lo comen muy bien

Dejar un comentario

Ofertas destacadas

Sartén Essential
-52%

Sartén Essential

Desde 16,95€ Precio habitual 35,98€

Lote de 3 sartenes Premiere
-40%

Lote de 3 sartenes Premiere

59,95€ Precio habitual 99,95€

Lote de 3 sartenes Prior
-38%

Lote de 3 sartenes Prior

Desde 69,95€ Precio habitual 112,95€

Wok Essential
-50%

Wok Essential

26,95€ Precio habitual 53,98€

Set de 3 cuchillos y tijeras Essential
-50%

Set de 3 cuchillos y tijeras Essential

24,95€ Precio habitual 49,95€

Lote de 3 sartenes Terra
-50%

Lote de 3 sartenes Terra

43,45€ Precio habitual 86,95€

Lote de 2 sartenes Prior
-41%

Lote de 2 sartenes Prior

36,95€ Precio habitual 62,95€

Batería de cocina 4 piezas Advance
-56%

Batería de cocina 4 piezas Advance

89,95€ Precio habitual 206,95€

Colador para pasta Terminox
-21%

Colador para pasta Terminox

25,95€ Precio habitual 32,95€

Rustidera con tapa Essential
-55%

Rustidera con tapa Essential

29,95€ Precio habitual 67,98€

Olla con tapa Essential
-55%

Olla con tapa Essential

25,95€ Precio habitual 57,98€

Olla a presión Bistro
-50%

Olla a presión Bistro

54,95€ Precio habitual 109,98€