Berenjenas rellenas estilo Strogonoff 💜💚

¿Sabías que puedes hacer berenjenas rellenas utilizando tan solo una sartén? Toma nota de esta receta porque además el relleno es una auténtica delicia.⠀⠀⠀

 

Ingredientes:⠀⠀⠀⠀

1berenjena

100 g de carne picada

1 cebolla mediana

4-5 champiñones

2 ó 3 pepinillos agridulces

¼ de taza de yogur

20 g de queso crema

Sal

Pimienta negra 

Aceite 

⠀⠀

Pasos:⠀⠀⠀⠀⠀

  1. Retira el tallo de la berenjena, parte por la mitad a lo largo y haz cortes transversales.
  2. Calienta la sartén NORDIK, pon un poco de aceite y sal y coloca las berenjenas encima, extiende el aceite con el dorso de la berenjena y luego colócalas boca abajo. Cocina a fuego bajo para que se vayan cocinando poco a poco.
  3. Mientras, pica la cebolla, los champiñones y los pepinillos.
  4. Dale la vuelta a las berenjenas y cocina ahora por el otro lado. Si tapas la sartén se hará más rápido.
  5. Cuando las berenjenas estén ya tiernas por dentro, retira de la sartén  y sácales la carne, con cuidado de dejar un poco pegada a la piel, para que no se rompa.
  6. Pon un poco de aceite en la sartén y cocina la cebolla y los champiñones.
  7. Agrega la carne picada, un poco de sal y un poco de pimienta. Mezcla bien.
  8. Añade ahora la carne de las berenjenas, los pepinillos, el yogur y el queso crema. Remueve hasta integrar todo bien. 
  9. Deja cocinar un par de minutos para que se integren los sabores.
  10. Rellena las berenjenas y si deseas, añade un poco de queso rallado y gratina 5 minutos.

2 comentarios 2

Amusategui el

Saludos.

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Un saludo, Fernando Amustegui.

Maria Elena el

Así se ahorrará al no tener que encender el horno y seguro que están buenísimas!
Una buena idea.

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