Arroz negro de cigalas y sepieta

Los arroces apetecen siempre, de hecho los comemos durante todo el año, pero, ¿Qué me decis sobre degustar un buen arroz cerca de la playa? O ¿En la terraza o jardín de casa con amigos? Pues aquí os dejamos una receta llena de sabor y que va a enamorar a todos los que la prueben.

4 raciones

Dificultad: media

Tiempo: 30 minutos

Ingredientes:

400 g arroz bomba

1 litro de fumet

1 cebolleta picada

½ pimiento verde picado

1 ajo picado

1 cucharada postre carne de ñora

1 cucharada postre carne pimiento choricero

2 cucharadas postre tomate concentrado

2 cucharadas soperas tomate triturado

1 cucharada postre tinta de sepia

6 cigalas

6 sepietas

Alioli

Perejil fresco

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Preparación:

Echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra en la paellera Daily PRO y doramos las cigalas por todos los lados, echamos sal gruesa. Las retiramos.

Echamos otro chorrito de aceite y doramos el ajo ligeramente. Echamos la cebolleta, sal y sofreímos 10 minutos. Salamos las sepietas y las incorporamos al sofrito. Vamos aplastándolas para que suelten todo su sabor y removiéndolas para que se cocinen por todos los lados, pasados 5 minutos, incorporamos el pimiento, la carne de ñora, la carne de pimiento choricero, el tomate concentrado y el tomate triturado. Mezclamos bien

Echamos la tinta de sepia y el arroz, lo nacaramos 5 minutos.

Vertemos el fumet caliente y cocinamos a fuego medio alto durante 18 minutos.

Cuando queden 3 minutos para terminar la cocción, incorporamos las cigalas. Pasado el tiempo, tapamos y dejamos reposar 5 minutos. Servimos con unos puntos de alioli y el resto lo ponemos al centro para que cada uno se lo sirva a su gusto y espolvoreamos perejil fresco picado.

¡Esto está de lujo!

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