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Bocadillo de pollo a la mostaza dulce

Este bocadillo es perfecto para la playa o un pícnic, pero sobre todo te va a encantar prepararlo todo el año. Cada parte tiene mucho sabor, así que es una fiesta en la boca desde el primer bocado.

Ingredientes

Para la marinada

  • 70 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 45 ml de zumo de limón
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • Un pellizco de sal
  • 3 cucharadas de orégano
  • 30 ml de vinagre de vino blanco
  • 1 cucharada de miel
  • 2 cucharadas de mostaza dijon
  • 3 cucharadas de jugo de limón 

Para el bocadillo

  • 700 g de filetes de pollo deshuesados ​​y sin piel
  • 1 barra de pan
  • 1 aguacate, machacado
  • 1/4 taza de tomates secos en aceite de oliva escurridos
  • 1 taza de rúcula
  • 1 mozzarella en lonchas
  • Unas hojas de albahaca
  • Un poco de la marinada

Para la mahonesa especiada

  • 200 g de mahonesa
  • 2 cucharaditas de mostaza de dijon
  • 1 cucharadita de cebollino picado
  • Un pellizco de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de perejil seco
  • Unas gotas de tabasco (opcional)

Preparación

Para hacer la marinada, mezclamos todos los ingredientes en un frasco , cerramos y batimos hasta que quede suave. Rectificar de sal y pimienta si fuera necesario.

En un recipiente grande, mezclamos el pollo con la mitad de la marinada y dejamos reposar 10 minutos.

Calentamos la sartén a fuego medio-alto con un poco de aceite de oliva y ponemos dejando que se dore bien por ambos lados. Retiramos

Para la salsa mezclamos todos los ingredientes.

Abrimos la barra de pan por la mitad. Ponemos el aguacate sobre una mitad y aplastamos con un tenedor.

Ponemos encima unas hojas de albahaca y la rúcula. Colocamos encima el pollo y sobre él los tomates secos . Ponemos encima las lonchas de mozzarella con un poco de la marinada y terminamos cubriendo con la otra mitad de pan bien cubierta con la salsa mahonesa.

  Fotografía y receta by Loleta.

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