Carrilleras a la cerveza

Los guisos son muy sencillos de preparar y aunque a nosotros nos gusta prepararlos en nuestras ollas exprés para ahorrar tiempo y energía, hoy os traemos la versión en olla normal para que tengáis todas las opciones, tardaremos algo más de tiempo pero el resultado bien merece una OLA.

4 personas

Dificultad: media

Tiempo: 2 horas y 30 minutos

Ingredientes:

4 carrilleras de cerdo o ternera

2 ajos

1 cebolla

1 zanahoria

6 champiñones

Romero fresco

60 g tomate triturado

500 ml cerveza

1 litro de caldo de carne

Harina de trigo

Aceite de oliva virgen extra

Pimienta negra

Sal

Para acompañar: Patatas fritas

Preparación:

Salpimentamos las carrilleras por ambas caras y las enharinamos. En una cacerolla baja u olla alta SIGNATURE echamos un chorro de aceite de oliva virgen extra y las doramos. Reservamos.

A continuación en el mismo aceite echamos los ajos picados y cuando empiecen a dorarse los ajos echamos la cebolla picada, la zanahoria pelada y cortada en trozos y los champiñones también troceados y pelados. Sofreímos 10 minutos, a continuación incorporamos el tomate triturado, sofreímos 10 minutos a fuego fuerte y vertemos la cerveza, dejamos reducir a fuego fuerte 10 minutos.

Incorporamos las carrilleras y cubrimos con el caldo. Si utilizáis una olla alta las carrilleras quedarán totalmente cubiertas, tapamos y cocinamos 2 horas a fuego lento.

Si utilizais una cacerola baja, echamos el caldo y veréis que las carrilleras no quedan cubiertas, tapamos y cocinamos 2 horas a fuego lento, debemos darle la vuelta a las carrilleras cada 30 minutos.

Una vez transcurrido el tiempo, retiramos las carrilleras y trituramos la salsa, podemos servir las carrilleras enteras y cubiertas de salsa o deshilacharlas y servir con un aro de emplatar y salsear. Servimos acompañadas de patatas fritas.