Salchichas encebolladas con puré de patatas

Este es uno de esos platos que hará feliz a toda la familia. Grandes y pequeños caerán rendidos ante este plato que lo mismo te sirve para una comida que para una cena.

El secreto es la paciencia y dejar que las salchichas se hagan en la salsa hasta quedar tiernas y jugosas. Un manjar al alcance de todos porque la receta es facilísima.

Ingredientes

 Para las salchichas

1/2 kg de salchichas de cerdo frescas

2 cebollas peladas y en rodajas finas

2 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de azúcar moreno suave

un poco de tomillo picado

200 ml de vino tinto

un ramo de perejil picado

 

Para el puré de patatas

500 g patatas francesas (pequeñas)

50 g de mantequilla

50 g de aceite de oliva virgen extra

Sal al gusto

pimienta recién molida negra

un poco de nuez moscada

 

Preparación

En una cacerola Eterna freír las salchichas hasta que estén bien doradas. Sacar a un plato y retirar.

Añadir las cebollas en rodajas y el aceite de oliva. Agregar el azúcar y el tomillo y rehogar bien durante 5 minutos a fuego medio hasta que la cebolla esté caramelizada.

Añadir el vino y mover bien. Añadir las salchichas y un poco de sal y pimienta. Dejar hervir durante 5 minutos para que el alcohol se evapore.

Bajar el fuego y dejar cocinar unos 10 minutos más hata que la salsa haya espesado ligeramente y espolvorear el plato terminado con perejil y servir.

 Para el puré poner a cocer las patatas en abundante agua con sal en una cacerola Eterna. Cuando estén tiernas, las pelamos y las trituramos hasta obtener un puré fino.

Añadimos la mantequilla, la nuez moscada al gusto y salpimentamos. Volvemos a mezclar. 

Servimos las salchichas acompañadas del puré de patatas con un poco de la salsa por encima.

Fotografía y receta by Loleta.

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