Salmón con manzana verde y salsa de yogur
El salmón es un pescado azul muy alto en proteinas y ácidos grasos omega-3. Suele gustar tanto a mayores como a niños, y resulta ideal tanto a la plancha como al horno. Hoy lo vamos a preparar con un acompañamiento que lo va a refrescar para estos días de calor.
Ingredientes: 4 personas
• 1/2 lomo de salmón
• 1 manzana granny Smith
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de azúcar moreno
• Unas gotas de zumo de limón
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
Para de yogur:
• 125 g de yogur natural griego
• Cilantro fresco
• Zumo y ralladura de media lima
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
Preparación:
1. Limpiamos bien el lomo de espinas y lo porcionamos. Salamos ligeramente y lo cocinamos en el grill con rayas Advance con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Cocinamos primeramente por la parte de la piel y cuando se haya dorado le damos la vuelta y cocinamos al gusto por la otra cara.
2. Mientras tanto lavamos y cortamos en dados pequeños la manzana. Ponemos una sartén Advance de 22cm a fuego fuerte, incorporamos la mantequilla y el azúcar moreno. Incorporamos los dados de manzana y echamos unas gotas de limón. Salteamos durante 5 minutos y reservamos.
3. Para preparar la salsa, mezclamos en un bol el yogur junto con un puñado de cilantro fresco picado, el zumo y la ralladura de media lima. Aderezamos al gusto de aceite y sal y mezclamos.
4. Servimos el salmón inmediatamente junto con la manzana y la salsa.
Fotografía y receta by MJ.
