Salmón con manzana verde y salsa de yogur

El salmón es un pescado azul muy alto en proteinas y ácidos grasos omega-3. Suele gustar tanto a mayores como a niños, y resulta ideal tanto a la plancha como al horno. Hoy lo vamos a preparar con un acompañamiento que lo va a refrescar para estos días de calor.

Ingredientes: 4 personas

• 1/2 lomo de salmón

• 1 manzana granny Smith

• 1 cucharada de mantequilla

• 1 cucharada de azúcar moreno

• Unas gotas de zumo de limón

• Aceite de oliva virgen extra

• Sal

Para de yogur:

• 125 g de yogur natural griego

• Cilantro fresco

• Zumo y ralladura de media lima

• Aceite de oliva virgen extra

• Sal

 

Preparación:

1. Limpiamos bien el lomo de espinas y lo porcionamos. Salamos ligeramente y lo cocinamos en el grill con rayas Advance con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Cocinamos primeramente por la parte de la piel y cuando se haya dorado le damos la vuelta y cocinamos al gusto por la otra cara.

2. Mientras tanto lavamos y cortamos en dados pequeños la manzana. Ponemos una sartén Advance de 22cm a fuego fuerte, incorporamos la mantequilla y el azúcar moreno. Incorporamos los dados de manzana y echamos unas gotas de limón. Salteamos durante 5 minutos y reservamos.

3. Para preparar la salsa, mezclamos en un bol el yogur junto con un puñado de cilantro fresco picado, el zumo y la ralladura de media lima. Aderezamos al gusto de aceite y sal y mezclamos.

4. Servimos el salmón inmediatamente junto con la manzana y la salsa.

Fotografía y receta by MJ.

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