Patatas a la importancia

Estas es una de las recetas en la que las patatas lucen mejor en la mesa.  Una receta para la que solo hay que tener paciencia y que siempre gusta a todos. El secreto es dejarlas cocer a fuego suave para que no se rompan.
 
Ingredientes: 
 
Para las patatas:
 
250 g de patatas

1 cucharadas de harina

1 huevo batido

Aceite para freír
 
Para el majado: 

2 dientes de ajo

2 cucharadas de perejil fresco

50 ml  aceite 

Unas hebras de azafrán
 
Para la salsa:

2 dientes de ajo

1 cebolla

50 ml de AOVE

100 ml de vino blanco

250 ml de caldo de jamón para cubrir
 
Preparación: 
Cortar las patatas en rodajas de medio centímetro de grosor.  Poner abundante aceite a calentar en una sartén Home by Bra. Secar las patatas y pasarlas por harina y por huevo batido. Freír en aceite a temperatura media y ponerlas en un papel absorbente.

En la misma sartén pochar la cebolla con el ajo. Cuando estén blandas añadir el majado y dejar pochar unos minutos a fuego suave. Añadir el vino y dejar que se evapore el alcohol y añadir el caldo. Poner de vuelta las patatas en la sartén y dejar cocer a fuego suave hasta que estén blandas. Terminar con un poco de perejil picado por encima.

 Fotografía y receta by Loleta.