Solomillo con patatas
Un plato perfecto para estos días en los que nos apetece una receta diferente y original en casa ahora que aún hace frío.
Ingredientes
Para el solomillo:
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de pimiento negra recién molida
1 cucharadita de chile en polvo
½ cucharadita de canela molida
2 solomillos de cerdo
2 cucharaditas de aceite de oliva
100 g de azúcar moreno
50 ml de miel
2 dientes de ajo picados
Para las patatas
3 patatas medianas cocidas
2 chalotas
2 ramitas de tomillo
Sal y pimienta negra recién molida
Preparación
En un tazón mezclamos sal, pimiento, chile y canela.
Calentamos una sartén con el aceite y sellamos por todas las caras los solomillos hasta que queden bien dorados (aproximadamente 1 minuto y medio por cada lado). Reservamos.
En un mortero ponemos todas las especias. Machacamos bien y reservamos.
En una sartén o cacerola dorados a fuego fuerte los solomillos por todos lados añadiendo la mezcla de especias para cubrirlos bien. Reservamos los solomillos.
En un cazo ponemos el aceite con el ajo y doramos bien. Añadimos el azúcar moreno y la miel y cocinamos hasta que el azúcar se haya disuelto y empiece a burbujear. Retiramos del fuego.
Precalentamos el horno a 175 ºC. Pintamos los solomillos con el glaseado por todos lados. Horneamos los solomillos durante 15-20 minutos pintando cada 5 minutos con el glaseado.
Mientras cortamos las patatas cocidas en gajos. Picamos las chalotas y las añadimos a las patatas. Salpimentamos y reservamos.
Pasamos los solomillos a una tabla de corte y reservamos el glaseado.
Subimos la temperatura del horno a 215 ºC y horneamos las patatas entre 8 y 10 minutos hasta que estén ligeramente doradas.
Cortamos los solomillos en medallones y los servimos con las patatas rociadas con la salsa de la carne.
