Solomillo con peras
Una receta perfecta para estas navidades porque lleva el sabor de lo hecho en casa con amor pero sin complicaciones. Puedes sustituir las peras por manzanas y te quedará igual de rica.
Ingredientes:
Para el solomillo:
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 cucharadita de chile en polvo
- ½ cucharadita de canela molida
- 2 solomillos de cerdo
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 3 estrellas de anís
- 100 g de azúcar moreno
- 130 ml de miel
- 2 dientes de ajo picados
Para el puré de patatas:
- 3 patatas grandes
- 300 ml de leche
- 300 ml de nata
- 1 cabeza de ajos
- 1 cucharadita de Sal
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 cucharadita de nuez moscada
Para las peras:
- 3 peras medianas
- 1 cucharada de mantequilla
- Sal y pimienta negra recién molida
Preparación:
- En un tazón mezclamos sal, pimiento, chile y canela. Sazonamos los solomillos.
- Calentar una sartén con el aceite y sellar por todas las caras los solomillos hasta que queden bien dorados (aproximadamente 1 minuto y medio por cada lado). Reservar.
- En una sartén pequeña, salteamos las estrellas de anís, durante 1 minuto. Añadimos el azúcar moreno, la miel y el ajo, y cocinamos hasta que el azúcar se haya disuelto y empiece a burbujear. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
- Precalentamos el horno a 175 ºC.
- Pintamos los solomillos con el glaseado por todos lados. Horneamos los solomillos durante 15-20 minutos, pintando cada 5 minutos con el glaseado. Ponemos también la cabeza de ajos cortada por la mitas y envuelta en papel en aluminio.
- En una cacerola ponernos a cocer las patatas si piel y troceadas con la leche y la nata hasta que estén tiernas. Cuando estén blandas trituramos hasta obtener un puré. Añadimos el ajo horneado y mezclamos de nuevo.
- Pasamos los solomillos a una tabla de corte y reservamos el glaseado.
- Cortamos las peras con la piel en gajos. Salteamos en la mantequilla en una sartén hasta que estén dorados.
- Cortamos los solomillos en medallones y los servimos sobre una base de puré con las peras rociadas con el glaseado.
