Tacos de mojo rojo

Ingredientes:

Para el mojo:

• 1 trozo de carne de cerdo (preferiblemente jamón)
• el zumo de una naranja
• el zumo de dos limas
• 4 dientes de ajos chafados
• 2 cucharaditas de comino molido
• 2 cucharaditas de orégano picado
• Sal y pimienta
• Un puñado de hojas de menta

Para montar los tacos:

• 1 paquete de tortillas de maíz
• 2 tomates maduros
• Un manojo de cilantro fresco

Preparación:

1. Salpimentamos la pieza de carne. En una bolsa con cierre hermético metemos todos los ingredientes del mojo y metemos la carne. 
2. Dejamos macerar la carne durante 24 horas.
3. Pasado este tiempo sacamos la carne de la bolsa. Guardamos los líquidos de la marinada.
4. Calentamos la plancha Efficient plus y sellamos bien la carne por todos lados.
5. Tapamos la carne con dos capas de papel de aluminio y horneamos a 170 grados durante dos horas y media.
6. Hervimos la marinada y añadimos media cucharadita de maicena para que espese un poco. Esta será la salsa con la que acompañar los tacos.
7. Para montar los tacos poner una capa de carne deshilachada añadiendo un poco de salsa, tomate cortado en cuadrados y cilantro fresco picado.

Fotografía y receta by Loleta.