Torta Pascualina

Llega ya la Semana Santa y la cocina se llena de los platos típicos de estas fechas. La Tarta Pascualina es una de las recetas que más repito. Y es que aunque las acelgas no son la verdura favorita de mi peque, en esta torta se las toma sin rechistar. Muy fácil y con todas las vitaminas de las acelgas.

Ingredientes

2 láminas de pasta brisa
40 ml de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla
2 manojos de acelgas frescas
½ cucharadita de nuez moscada recién molida
Una pizca de pimiento negra recién molida
½ cucharadita de sal
5 huevos camperos
10 g de queso grana padano rallado
1 huevo batido

Preparación

Lavar bien las acelgas y picarlas finamente. Picar la cebolla finamente.
Precalentar el horno a 180º.
En una cacerola baja Efficient poner el aceite y la cebolla picada y dejar pochar (freir a fuego bajo hasta que estén blandas. Añadir las espinacas y salpimentar. Añadir la nuez moscada y mover dejando cocinar durante un par de minutos.
Añadir un vaso de agua y dejar cocer a fuego medio hasta que el agua se haya evaporado casi en su totalidad.
En un molde o cacerola baja Efficient apta para horno, colocar una pasta brisa asegurándonos de cubrir bien todo el molde.
Volcar encima las acelgas. Formar unos huecos sobre las acelgas. En cada uno pondremos un huevo, de modo que quedarán repartidos.
Espolvorear con el queso rallado. Tapar con la otra masa brisa. Pintar con huevo batido y hornear a 180 grados durante 30 mintutos.
Si os apetece, podéis añadir unos taquitos de jamón o chorizo.