Tortilla rellena
Cuando pensamos en hacernos una tortilla parece que solo podemos hacernos o una tortilla francesa o una tortilla de patatas, seguro que a la mayoría nos vienen estas dos a la cabeza.
Lo que no sabemos es que con un poquito de imaginación y tan solo con abrir la nevera le podemos dar la vuelta a nuestra tortilla.
No te pierdas esta tortilla rellena porque estamos seguros que te va a encantar.
Ingredientes:
- 2 huevos L
- Ricotta
- Canónigos
- Rúcula
- Tomate seco
- Cebolla morada
- Aguacate
- Cilantro
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Preparación:
- Lo mejor para empezar a preparar nuestra tortilla es tener la mice en place lista. Es decir, todos los ingredientes listos para ser incorporados a la tortilla.
- Picamos el tomate seco y lo reservamos. Cortamos el aguacate en tiras y lo reservamos. Cortamos en juliana un poco de cebolla y cortamos las hojas de cilantro fresco.
- En una sartén Titanio de 24 cm echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
- Batimos los huevos y echamos una pizca de sal. A continuación vertemos los huevos en la sartén a fuego medio-bajo. No hay que remover, simplemente dejar que se cueza por debajo. Cuando veamos que está casi totalmente cuajada (aunque esto dependerá de vuestro gusto) vamos incoporando el resto de ingredientes.
- Es importante ir echando los ingredientes solo en una mitad de la tortilla. Empezamos por echar varios puntos de queso ricotta (podría ser queso crema), a continuación echamos los canónigos y la rúcula, la cebolla morada, el tomate seco y el aguacate.
- Giramos la media tortilla encima del relleno y ya la tenemos lista. Echamos un poco de cilantro fresco por encima y a comer. Esta tortilla es ideal para desayunar, para un brunch a media mañana o para cenar, aunque si lo pensamos bien, está tan rica que nosotros nos la comeríamos a todas horas.
Fotografía y receta by MJ.
