Reis mit Garnelen

Wenn Sie dieses Wochenende ohne Kopfschmerzen Reis kochen möchten und er gleich beim ersten Mal perfekt gelingt, ist dies Ihr Rezept.

Zutaten

Für die Salmorreta:

• 2 Knoblauchzehen
• 50 ml Öl
• 250 g gehackte Tomaten
• 1 Teelöffel Paprika

Für das Garnelenöl:

• 100 ml Öl
• die Köpfe der Garnelen

Für den Reis:

• 12 Garnelen
• 1 geputzter Tintenfisch in Stücke geschnitten
• 300 g Reis

Für die Fritada:

• 1 Knoblauchzehe
• ½ gehackter Lauch
• 1 Bund frische Knoblauchsprossen
• 1 Zucchini in kleine Würfel geschnitten
• Ein paar Safranfäden
• ½ Glas Weißwein
• 1 Teelöffel süßes Paprikapulver
• 4 Esslöffel geriebene Naturtomaten

Für die Aioli:

• 200 ml Olivenöl
• 1 Ei
• eine Prise Salz
• ein halber Teelöffel Weißweinessig
• 1 Knoblauchzehe

Vorbereitung

1. Für die Salmorreta braten wir alles an, bis es sehr dick ist (es sollte fast wie eine Paste sein).
2. Die Garnelen schälen. 8 ganze Garnelen beiseite legen, den Rest klein schneiden.
3. Für das Garnelenöl die Garnelenköpfe in einem Topf bei schwacher Hitze 10 Minuten im Öl konfieren lassen. Abseihen.
4. In der Paellapfanne eine halbe gehackte Knoblauchzehe mit dem Gemüse im Garnelenöl anbraten. Sobald die Garnelen gar sind, die Seiten entfernen und den gehackten Tintenfisch hinzufügen.
5. Sobald es fertig ist, formen Sie in der Mitte eine Mulde und geben Sie Paprika, gehackte Tomaten und Salmorreta hinein. Gut anbraten lassen.
6. Den im Weißwein aufgelösten Safran hinzufügen. Einige Male umrühren und den Reis hinzufügen. Bei mittlerer bis niedriger Hitze 5 Minuten anbraten. Dann die kochend heiße Brühe hinzufügen. Mit Salz abschmecken und bei mittlerer bis niedriger Hitze köcheln lassen.
7. Wenn die Brühe fast verdampft ist, den Herd abstellen. Die gehackten Garnelen und den gehackten Knoblauch darauf verteilen. Die ganzen Garnelen in die Mitte legen. Mit Alufolie abdecken und 5 Minuten ziehen lassen.
8. Währenddessen bereiten wir die Aioli mit allen Zutaten zu. Mit etwas Aioli garnieren und genießen!