Eier im Flamenco-Stil
Ein Klassiker der andalusischen Küche, insbesondere aus Cádiz, mit verschiedenen Versionen je nach der Hand, die ihn kocht. Wir hoffen, dass Ihnen unsere Version gefällt. Wir können Ihnen sagen, dass sie köstlich ist.
Zutaten:
3-4 Eier
2 Kartoffeln
1 Knoblauch
Eine Handvoll frische Erbsen
1 iberische Chorizo
5-6 Esslöffel gebratene Tomaten
Chiliflocken Frische Petersilie
Natives Olivenöl extra
Salz
Vorbereitung:
Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Eine Knoblauchzehe zerdrücken und in einer Pfanne mit reichlich nativem Olivenöl extra anbraten. Wir braten die Kartoffeln. Wenn sie goldbraun sind, nehmen wir sie heraus, salzen sie und bewahren sie auf.
Eine Handvoll frische oder gefrorene Erbsen in kochendem Wasser 3 Minuten blanchieren. Nach einiger Zeit geben wir sie schnell in eine Schüssel mit Eiswasser. Wir behalten uns vor.
Zum Schmoren die Chorizo in kleine Stücke schneiden. Geben Sie einen Esslöffel Olivenöl in eine 26 cm große Efficient Orange-Pfanne und kochen Sie die Chorizo. Sobald es fertig ist, 5 oder 6 Esslöffel gebratene Tomaten hinzufügen und gut vermischen. Fügen Sie die zuvor gebratenen Kartoffeln und Erbsen hinzu. Bei Bedarf machen wir ein Loch und schlagen 3 oder 4 Eier auf. Geben Sie zu jedem Ei eine Prise Salz, decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie es kochen, bis die Eier gar sind, je nachdem, wie das Eigelb sein soll. Sie können auch nur das Eiweiß hinzufügen und, sobald es fast fest ist, das Eigelb hinzufügen. Wir geben ein paar Chiliflocken über die Eier, etwas gehackte frische Petersilie und alles, was wir brauchen, ist ein guter Laib Brot.
