Auberginen- und Ziegenkäse-Timbale


Hier hinterlassen wir Ihnen ein Gemüsegericht, in das Sie sich verlieben werden. In diesem Fall ist die Hauptzutat Aubergine, es kann aber auch mit Zucchini zubereitet werden. Servieren Sie es als Vorspeise oder als Hauptgericht, in diesem Fall mit Reis, Nudeln oder Kartoffeln.

Zubereitungszeit 30 Min.
Zutaten für 4 Personen):

800 g Auberginen (2 oder 3 Stück)
400g Tomaten
150 g lockiger Ziegenkäse
Salz
Pfeffer
Olivenöl
Für das Pesto:
4-5 Basilikumzweige
1 Knoblauchzehe
30 g Pinienkerne
50 g Parmesankäse
100 ml natives Olivenöl extra

1 Schneiden Sie das Gemüse in nicht sehr dünne Scheiben. Den Grill mit Öl bestreichen und die Auberginenscheiben auf jeder Seite 3–4 Minuten braten, bis sie leicht goldbraun sind.

2 Legen Sie auf den gleichen Ofenboden eine Auberginenplatte, bedecken Sie sie mit einer Tomatenscheibe, Ziegenkäse und weiteren Auberginen und wiederholen Sie den Vorgang.

3 In den auf 200 °C vorgeheizten Ofen geben und 6–8 Minuten backen.

4 Entfernen Sie die Blätter des Basilikums und geben Sie die Blätter in das Mixglas. Öl, geschälten Knoblauch, Walnüsse oder Pinienkerne, Käse und eine Prise Salz hinzufügen und mit dem Mixer zu einer feinen Pesto-Sauce mixen. Über heißem oder warmem Timbale servieren.

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