Crackers con paté di melanzana
El patè di melanzane, anche noto come baba ganoush, è un paté morbido tipico della cucina mediorientale. Di solito viene accompagnato da pane pita, bastoncini di carota, sedano, cetrioli, qualsiasi crudité vi venga in mente.
Oggi vi proponiamo un'altra ricetta: cracker con semi di girasole, semi misti e fiocchi d'avena. Si tratta di un'opzione deliziosamente sana che potete conservare nella vostra dispensa per un paio di settimane e tenere a disposizione per qualsiasi occasione in cui abbiate voglia di uno spuntino.
Andiamo con questa doppia ricetta di babaganoush di melanzane con crackers:
Ingredienti
- 1/2 tazza di fiocchi di avena
- 1/2 tazza di semi di sesamo
- 1/2 tazza di semi di girasole
- 1/2 tazza di semi di zucca
- 1 tazza e 1/2 di farina
- 200 ml di acqua
- 1/2 tazza di olio
- 1 cucchiaino di lievito Royal
- 1 e 1/2 cucchiaino di sale fino
Per il paté di melanzane:
- 1 melanzana grande
- 2 spicchi d'aglio
- Sale, paprika, cumino
- 100 g di olio d'oliva
- 2 cucchiai di yogurt greco
Preparazione
Per le cracker:
- Mescoliamo tutti gli ingredienti per i cracker in una ciotola grande e impastiamo bene con le mani.
- Stendiamo la pasta con l'aiuto di un matterello su un paio di pezzi di carta paraffinata fino a ottenere una pasta molto sottile, di circa 2 mm di spessore.
- Trasferiamo sulla teglia del forno e rimuoviamo la carta superiore.
- Una volta che l'impasto è sulla teglia, tracceremo dei quadrati su di essa con l'aiuto di un coltello.
- Inforniamo e lasciamo cuocere per circa 15-20 minuti.
- Sforniamo e trasferiamo su una griglia per farla raffreddare. Spezziamo l'impasto ormai raffreddato e indurito con le mani e lo mettiamo da parte. (L'ideale è conservarli come fossero biscotti, all'interno di una scatola di latta).
- Per il paté di melanzane cuoceremo le melanzane intere nel forno nella padella BRA Infinity (Rimuoviamo il picciolo per inserirla nel forno) insieme agli spicchi d'aglio per circa 40 minuti a 180°C. Le sbucciamo e frulliamo la polpa con gli agli arrostiti, condiamo con sale, pepe, paprica e cumino.
- Emulsioniamo con l'olio e alleggeriamo con lo yogurt.
- Si serve accompagnato da cracker o bastoncini di carota tagliata.
Ecco per voi alcune foto del procedimento passo passo:
