Pollo ripieno per Natale
Se quest’Natale volete fare un figurone, questa è la vostra ricetta: un pollo ripieno semplicissimo da preparare. Basta chiedere al vostro macellaio di disossarvi il pollo e il resto è un gioco da ragazzi, anzi, è proprio vero come si dice.
Ingredienti: 6-8 porzioni
Difficoltà: facile
Tempo: 20 minuti + cottura in forno
Ingredienti:
1 pollo da cortile di 2,5 kg
500 g di carne di maiale macinata
125 g di blocchetto di foie gras
2 cipolle grandi
12 prugne secche senza nocciolo
6 albicocche secche
12 mirtilli rossi secchi
40 g di pistacchi
2 fette di pane in cassetta senza crosta
Latte
50 ml di vino Porto
200 ml di brodo di pollo
Patate per accompagnare
Olio di oliva vergine extra
Pepe nero
Sale
Preparazione:
La cosa più importante è chiedere al macellaio di disossare il pollo, anche se possiamo farlo da soli. Una volta disossato il pollo, ci concentriamo sul ripieno: in una ciotola versiamo le prugne, le albicocche, i mirtilli e i pistacchi tritati.
Saliamo e pepiamo la carne di maiale macinata, scoliamo le fette di pane in cassetta precedentemente immerse nel latte e le uniamo alla carne, mescoliamo bene. Aggiungiamo il blocchetto di foie gras tagliato a dadini e mescoliamo con attenzione per non rompere troppo il blocchetto.
Versiamo la carne nella ciotola delle frutta secca e mescoliamo fino a ottenere che tutti gli ingredienti siano ben distribuiti.
Chiudiamo la parte superiore del pollo, saliamo e pepiamo all’interno e versiamo un goccio del vino Porto totale. Cominciamo a riempire con la farcia, premendo affinché tutto il ripieno si distribuisca uniformemente all’interno del pollo. Chiudiamo la parte posteriore del pollo e la pelle se si è strappata durante la disossatura. Lo legiamo per mantenere la forma durante la cottura in forno. Saliamo e pepiamo, poi lo mettiamo in una teglia da forno con un letto di cipolle a julienne, versiamo un goccio di olio, aggiungiamo 200 ml di brodo di pollo e cuociamo in forno preriscaldato a 220°C con calore sopra e sotto per 2 ore. Un’ora prima della fine della cottura mettiamo le patate nella parte inferiore del forno per cuocersi. Filtriamo e riduciamo la salsa insieme al resto del Porto.
Serviamo il pollo a fette, insieme alle patate, alla cipolla e alla salsa.
