Zuppa di pomodoro
Una zuppa di pomodori arrostiti che ha un sapore incredibile e che oggi accompagniamo con il più delizioso panino con formaggio fuso. Una combinazione vincente che ti innamorerà.
Ingredienti
- 2 kg di pomodori rossi
- 200 ml di olio di oliva vergine extra
- 1 mazzo di basilico fresco
- 1 mazzo di timo fresco
- sale
- pepe
- 2 cipolle
- un cucchiaio di aceto di Modena
- 2 spicchi d'aglio
Per il panino
2 fette di pane
Un po' di burro
60 g di formaggio grattugiato
Preparazione
Preriscaldare il forno a 185 gradi
Lavare e tagliare a metà i pomodori. Disporli a testa in su su una teglia da forno e salare e pepare. Spruzzare un po' di olio di oliva vergine extra. Li giriamo e li saliamo e pepiamo nuovamente. Aggiungere alcune foglie di basilico e cuocere in forno per 30-40 minuti fino a quando non sono ben arrostiti.
Tritare la cipolla e gli spicchi d'aglio. In una pentola Efficient mettere 2 cucchiai di olio di oliva vergine extra e soffriggere la cipolla e gli aglio a fuoco medio-basso, per almeno 10 minuti fino a quando la cipolla non è morbida..
Aggiungere quindi l'aceto e i pomodori con tutta l'acqua che hanno rilasciato. Alzare il fuoco a medio-alto e saltare per circa 5 minuti fino a quando tutto si è integrato.
Aggiungere un mazzo di basilico fresco e con l'aiuto di un robot da cucina o un frullatore a immersione, frullare fino a ottenere una consistenza liscia e fine.
Spalmare il burro su due fette di pane. Riempire con formaggio grattugiato e passare in padella fino a quando non è ben dorato. Aggiungere un paio di cucchiai d'acqua e coprire. Questo farà fondere completamente il formaggio.
Servire la zuppa di pomodoro ben calda con il panino con formaggio fuso.
