Albóndigas de pollo a las finas hierbas con tomate

Las albóndigas siempre me han parecido una manera fantástica de aprovechar restos de carne que puedan quedarnos por usar.

Estas de hoy son de pollo y cerdo.- Aprovecha esos trozos de carne que te queden en la nevera, pícalos y prepara estas ricas albóndigas en pocos minutos.

 

Dificultad: fácil

Tiempo de preparación: 40 minutos

Raciones: 6

 

Ingredientes

Para las albóndigas:

2 pechugas de pollo picadas

1 contra muslo deshuesado y picado

5 cucharadas de pan rallado

2 huevos

Sal y pimienta negra

 

Para freírlas:

2 cucharadas de harina

Aceite para freír

 

Para la salsa de tomate:

2 dientes de de ajo picados

1 Kg. de tomate triturado

100 ml de aceite de oliva

Unas ramas de tomillo fresco

Unas ramas de romero fresco

Sal y pimienta negra

 

Preparación:

En un bol mezclar todos los ingredientes y amasar bien. Debemos tener una masa con la que podamos hacer bolitas. Si la masa está demasiado blanda podemos añadir una cucharada o dos más de pan rallado.

Formamos las bolitas y las pasamos por harina. Las freímos y reservamos

En una cacerola Bra Efficien, salteamos en una cucharada de aceite los ajos picados. Añadimos entonces el tomate las hierbas. Añadimos las albóndigas y dejamos freír unos 20 minutos a fuego medio hasta que el agua se haya evaporado en parte y la salsa de tomate esté trabada. Rectificamos de sal.

Servimos con unas hierbas picadas por encima.

 

 

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