Cordero moruno a la naranja

La carne de cordero es tierna y jugosa y tiene interesantes características nutricionales. Añadiendo el toque de la naranja es una receta original, fácil de preparar y para chuparse los dedos.

• Dificultad: fácil
• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Raciones: 6

Ingredientes

Para marinar la carne

700 g de filetes de pierna de cordero

El zumo de 1 naranja

1 cucharada de miel

2 dientes de ajo

1 cucharadita de canela molida

1 cucharadita de sal

un poco de pimienta negra recién molida

2 clavos

Para la cocción

2 naranjas en rodajas

1 diente de ajo

2 puerros

un poco de perejil rizado

1 vaso de caldo de pollo

1 chorreón de manzanilla o fino

Preparación

En un bol mezclamos todos los ingredientes de la marinada y ponemos dentro los filetes de pierna de cordero. Reposar media hora

En una cacerola cóncava de Bra, ponemos los ajos y la cebolla bien picada. Salteamos en un poco de aceite. Añadimos los filetes y los pasamos vuelta y vuelta para que la carne de selle.

Agregamos entonces la marinada junto con el caldo de pollo y el vino. Colocamos la rejilla sobre la cacerola y ponemos encima las rodajas de naranja que irán soltando el jugo sobre la carne durante la cocción. Tapamos y dejamos cocer los filetes durante unos 20 minutos hasta que la carne esté tierna.

Servimos con un poco de perejil y de cebollino picado por encima y acompañamos de las rodajas de naranja.

Podemos servir con couscous o con verduras.

  Fotografía y receta by Loleta.