Crema de calabaza con romero

Ya tenemos encima el frío y después de los días de fiesta nuestro cuerpo pide comida sana a voces así que hoy vamos a darle gusto con esta crema de calabaza y romero.

 Es tan sencilla de preparar que podemos decir que e prepara sola y está tan rica que la repetirás una y otra vez.

Dificultad: fácil

Raciones: 5

Tiempo de preparación: 1 hora

Ingredientes:

500 g de calabaza sin piel cortada en trozos pequeños

1 cebolla

Unas ramas de romero

1 cucharadita de pasta de curry verde

40 ml de AOVE

5 quesitos bajos en calorías

Preparación:

En una cacerola Market ponemos el aceite a calentar. Añadimos la cebolla picada y salteamos ligeramente. Añadimos la calabaza cortada en trozos y rehogamos durante unos minutos hasta que la calabaza se dore ligeramente. Añadimos el curry y movemos bien.

Cubrimos con caldo vegetal y añadimos unos granos de pimienta, sal y unas ramas de romero. Cocemos unos 30 minutos hasta que la calabaza esté tierna.

Trituramos con ayuda de un robot de cocina y servimos muy caliente acompañada de un poco de crema de coco, unas hojas de cilantro y un poco de chile picante picado.

   Fotografía y receta by Loleta.