Pollo con salsa cremosa de coco

La carne de pollo es una de las más saludables y asequibles que podemos encontrar. Pero además es una de las carnes más versátiles que existen siendo sus posibilidades infinitas.

Hoy os invito a prepararlo en forma de cremoso curry que será el perfecto compañero de tus verduras y tu arroz.

Yo he usado para la salsa unos tomates cherry, una cebolla y una patata que me quedaba en la despensa. Anímate a usar todas esas verduras que quedan arrinconadas y aprovechar así las sobras.

 

Dificultad: fácil

Tiempo de preparación: 30 minutos

Raciones: 4

 

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

500 g de pollo deshuesado y sin piel troceado en cubos

1 cebolla picada

1 patata cortada en cubos

1 puñado de tomates cherry

1 manojo de cilantro

1 cucharadita de curry en polvoç1 lata de leche de coco

 

Preparación:

En una cacerola alta o cazo Foodie, ponemos 1 vaso lleno de arroz basmati bien lavado junto con un vaso de agua. Añadimos un dedo extra de agua y ponemos a cocer. Cuando el agua comience a evaporarse pero no del todo. Tapamos y apagamos el fuego.

En una cacerola baja Foodie doramos el pollo a temperatura alta para que se dore.

Cuando lo tengamos listo lo retiramos a un plato y reservamos. 

En la misma cacerola pochamos la cebolla picada y  la patata dorándola bien. Añadimos el pollo de vuelta y agregamos el curry y la leche de coco, moviendo bien para que todos los sabores se integren. Dejamos cocer 5 minutos. Añadimos un puñado de tomates cherry cortados por la mitad y dejamos que de un hervor.

Servimos con arroz basmati cocido y mucha salsa de coco.

   Fotografía y receta by Loleta.

Comentarios

Alexandra Venosta

En qué paso se añade el cilantro?

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