Pollo con salsa cremosa de coco
La carne de pollo es una de las más saludables y asequibles que podemos encontrar. Pero además es una de las carnes más versátiles que existen siendo sus posibilidades infinitas.
Hoy os invito a prepararlo en forma de cremoso curry que será el perfecto compañero de tus verduras y tu arroz.
Yo he usado para la salsa unos tomates cherry, una cebolla y una patata que me quedaba en la despensa. Anímate a usar todas esas verduras que quedan arrinconadas y aprovechar así las sobras.
Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 30 minutos
Raciones: 4
Ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
500 g de pollo deshuesado y sin piel troceado en cubos
1 cebolla picada
1 patata cortada en cubos
1 puñado de tomates cherry
1 manojo de cilantro
1 cucharadita de curry en polvoç1 lata de leche de coco
Preparación:
En una cacerola alta o cazo Foodie, ponemos 1 vaso lleno de arroz basmati bien lavado junto con un vaso de agua. Añadimos un dedo extra de agua y ponemos a cocer. Cuando el agua comience a evaporarse pero no del todo. Tapamos y apagamos el fuego.
En una cacerola baja Foodie doramos el pollo a temperatura alta para que se dore.
Cuando lo tengamos listo lo retiramos a un plato y reservamos.
En la misma cacerola pochamos la cebolla picada y la patata dorándola bien. Añadimos el pollo de vuelta y agregamos el curry y la leche de coco, moviendo bien para que todos los sabores se integren. Dejamos cocer 5 minutos. Añadimos un puñado de tomates cherry cortados por la mitad y dejamos que de un hervor.
Servimos con arroz basmati cocido y mucha salsa de coco.
Fotografía y receta by Loleta.
