Curry de gambones y verduras
Hay comidas que te transportan a otro lugar cuando las preparas y eso me pasa a mí con este curry que me encanta servir con arroz Basmati y que te llevará muy lejos sin moverte de casa
Ingredientes
- 500 g de langostinos o gambones
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cebolla morada
- 1 pimiento verde
- 1 calabacín
- 1 chile rojo
- 1 cucharada de pasta de curry amarillo
- 1 lata de leche de coco
- Sal
- 1 lima
- Un manojo de cilantro fresco
Elaboración
- Picamos los pimientos y el calabacín.
- Limpiamos los gambones quitándole la tripa. En una sartén con un poco de mantequilla los salteamos. Salpimentamos y los retiramos a un plato.
- En la misma sartén con un poco más de mantequilla, salteamos los ajos y la cebolla picados.
- Cuando estén listos añadimos el pimiento verde, el calabacín y el chile rojo y salteamos.
- Añadimos la pasta de curry y salteamos hasta que la pasta se incorpore bien.
- Añadimos la leche de coco y devolvemos los gambones. Damos un hervor. Añadimos un poco de cilantro fresco picado ¡y listo!
