Patatas rellenas de champiñones
Estas patatas rellenas de champiñones son una delicia absoluta, ideales como entrante o acompañamiento para cualquier comida, ya sea en familia o con invitados. Son muy fáciles de hacer y se pueden adaptar totalmente al gusto.
Ingredientes
- 4 patatas medianas variedad monalisa
- 2 ajos
- 1 cebolleta pequeña
- 1/2 pimiento verde
- 400 g de champiñones
- 1 cucharada de harina de trigo
- Un chorrito de vino blanco
- 200 ml de leche entera
- Queso mozzarella rallado
- Nuez moscada
- Perejil fresco
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra
- Sal
Elaboración
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Comenzamos cociendo las patatas: Para ello necesitamos una cacerola alta Compac. Ponemos 4 patatas medianas y las cubrimos de agua. Las dejamos 35 minutos a partir de que el agua rompa a hervir o hasta que las patatas estén tiernas, pero no deshechas.
- Aquí tenemos a los grandes protagonistas del relleno: los champiñones. Les quitamos el tallo, los pelamos y picamos en trozos pequeños. Reservamos.
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Chorrito de aceite de oliva virgen extra en una sartén Compac: Echamos un par de ajos picados y los sofreímos. Añadimos una cebolleta pequeña y medio pimiento verde también picados, un poco de sal y cocinamos 10 minutos. A continuación echamos los champiñones, sal y mezclamos. Cocinamos 5 minutos a fuego fuerte. Vertemos un chorrito de vino blanco, dejamos reducir a fuego fuerte 5 minutos y reservamos.
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Una vez cocidas las patatas y templadas las cortamos por la mitad y las vaciamos con un sacabolas o una cucharilla. Las colocamos en una cacerola baja o bandeja apta para el horno. Salpimentamos al gusto y volvemos con el relleno.
- Echamos toda la patata que hemos sacado a la sartén, pimienta negra al gusto y mezclamos. Echamos una cucharada sopera de harina y cocinamos 5 minutos. A continuación, vertemos 200 ml de leche y dejamos cocinar hasta que espese. Rectificamos de sal si fuera necesario, echamos nuez moscada al gusto, mezclamos bien y esto ya lo tenemos.
- Colocamos las patatas en la cacerola baja Compac, las rellenamos generosamente con nuestros relleno.
- Finalmente, cubrimos con un poco de mozzarella rallada y gratinamos en el horno hasta que esté dorado a nuestro gusto.
- Un poco de perejil fresco picado justo antes de servir… y a comer. Os aseguro que son una auténtica locura.
