Ensalada de pasta

En estos días lo que de verdad apetece es comer fresquito y sin tener que pasar mucho tiempo en la cocina. Y eso es lo que esta receta de hoy busca. Ayudaros en la cocina para que podáis luciros en la mesa con un plato que va a encantar a todos e la familia y que además de todo es saludable.

Una ensalada de pasta con salmón y manzana que bien podáis preparar con vuestra fruta favorita este verano.

Ingredientes

• 100 g de salmón ahumado
• 300 g de pasta corta
• 1 manzana roja
• 8 huevos de codorniz
• 1 cebolla morada
• 1 pepino
• 150 ml de creme fraiche o nata agria
• 1 manojo de cebollino fresco
• Sal y pimienta

Preparación

1. En una cacerola alta Premiére de 24 cm poner a hervir abundante agua con sal. Cocer la pasta hasta que esté al dente.  Escurrir y reservar.
2. Mientras en un cazo Premiére poner a cocer los huevos de codorniz hasta que estén completamente cocidos.
3. Cortar el salmón ahumado en tiras finas y reservar.
4. Lavar y cortar la manzana en finas lonchas. Repetir con el pepino y reservar.
5. En un bol mezclar la crema agria con un poco de cebollino picado. Salpimentar y mezclar bien.
6. Mezclar la pasta con el salmón ahumado y ponerlo en un plato.
7. Repartir la cebolla morada. Colocar la manzana en finas ruedas en un lado y al otro lado el pepino en ruedas. Poner una cucharada generosa de crema agria en el centro.
8. Pelar y cortar los huevos por la mitad y repartirlos sobre el plato.
9. Terminar con un poco de cebollino picado por encima.
10. Servir acompañado de más nata agria.

Fotografía y receta by Loleta.