Ensalada de pasta

En estos días lo que de verdad apetece es comer fresquito y sin tener que pasar mucho tiempo en la cocina. Y eso es lo que esta receta de hoy busca. Ayudaros en la cocina para que podáis luciros en la mesa con un plato que va a encantar a todos e la familia y que además de todo es saludable.

Una ensalada de pasta con salmón y manzana que bien podáis preparar con vuestra fruta favorita este verano.

Ingredientes

100 g de salmón ahumado
300 g de pasta corta
1 manzana roja
8 huevos de codorniz
1 cebolla morada
1 pepino
150 ml de creme fraiche o nata agria
1 manojo de cebollino fresco
Sal y pimienta

Preparación

En una cacerola alta Premiére de 24 cm poner a hervir abundante agua con sal. Cocer la pasta hasta que esté al dente. Escurrir y reservar.
Mientras en un cazo Premiére poner a cocer los huevos de codorniz hasta que estén completamente cocidos.
Cortar el salmón ahumado en tiras finas y reservar.
Lavar y cortar la manzana en finas lonchas. Repetir con el pepino y reservar.
En un bol mezclar la crema agria con un poco de cebollino picado. Salpimentar y mezclar bien.
Mezclar la pasta con el salmón ahumado y ponerlo en un plato.
Repartir la cebolla morada. Colocar la manzana en finas ruedas en un lado y al otro lado el pepino en ruedas. Poner una cucharada generosa de crema agria en el centro.
Pelar y cortar los huevos por la mitad y repartirlos sobre el plato.
Terminar con un poco de cebollino picado por encima.
Servir acompañado de más nata agria.