Tarta de hojaldre y albaricoques
¿Quién ha dicho que en verano no se enciende el horno? Aquí unos valientes que nos atrevemos con todo, encender el horno en verano y cocinar una tarta en una cacerola.
El contraste dulce de la crema con el ácido del albaricoque, el crujiente del hojaldre y la fina textura de la crema os va a encantar. Somos muy fans de combinar la fruta con la repostería y hoy os hemos traído un postrazo ideal para llevar de regalo si os invitan a una comida entre amigos o familiar.
Ingredientes
- 1 lámina de hojaldre redondo
- 160 g de almendra molida
- 100 g de azúcar glas
- 20 g de maicena
- 2 huevos L
- 5 albaricoques
- 140 g de mantequilla sin sal punto pomada
- 100 ml de nata para montar
- Hierbabuena
Preparación
- En primer lugar vamos a hornear el hojaldre, para ello necesitamos una lámina de hojaldre redonda. Enmantequillamos y enharinamos una cacerola baja Infinity de 28 cm. Colocamos la lámina en la cacerola, doblamos los bordes y ponemos sobre ella papel vegetal. Cubrimos toda la superficie del papel de legumbres secas para evitar que el hojaldre se infle.
- Precalentamos el horno a 200ºC y horneamos el hojaldre durante 20 minutos.
- Pasado el tiempo, retiramos el papel y las legumbres y dejamos enfriar mientras preparamos la crema de almendras.
- En la batidora eléctrica o en un bol echamos la almendra molida, el azúcar y la maicena, mezclamos 30 segundos y añadimos los huevos, la nata y la mantequilla punto pomada. Batimos bien con ayuda de las varillas de globo y listo.
- Echamos la crema en el hojaldre. Lavamos y cortamos los albaricoques por la mitad y colocamos sobre la crema.
- Bajamos la temperatura del horno a 180ºC y horneamos durante 30 minutos. Sacamos del horno dejamos enfriar 5 minutos y desmoldamos.
- Para servir esta tarde podemos espolvorear azúcar glas y decorar con hojas de hierbabuena.
Fotografías y receta by MJ.
